Кулинария

Овсяное печенье с черникой и апельсином

Хлопья овсяные — 1 стак.
Мед — 2 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Черника — 1/3 стак.

Печенье будет с насыщенным ягодным вкусом, но при этом не очень сладкое. Мне нравится именно такой вариант, с кислинкой от черники.
Если вы любите слаще, то добавьте 2-3 столовые ложки меда вместо указанного количества или 3 столовые ложки сахара. Плюс тут многое зависит от апельсина, если совсем кислый попадется, то тоже надо больше меда/сахара.
Включить духовку на 180 градусов, и пусть она разогревается, пока мы готовим тесто.
Первым делом нужно выжать сок из апельсина, добавить его к хлопьям и перемешать. Можно и немного мякоти добавить. Отставить смесь. От сока овсяные хлопья чуть-чуть размягчатся. В чашу блендера поместить чернику и мед. Взбить на высоких оборотах секунд 5 - получится ягодное пюре. Добавить пюре к овсянке с апельсином и тщательно перемешать. Получится довольно плотная масса. Готовое тесто выложить столовой ложкой в посуду для запекания/противень и придать желаемую форму. Выпекать 15 - 20 мин. Перед подачей остудить.
Если нет блендера, ягоды можно растолочь толкушкой и смешать с медом

Сдобное ягодно-овсяное печенье

1 стакан овсяных хлоьев

150 г. сливочного масла

1 стакан муки
1 стакан перетертой с сахаром черники или других ягод

2\3 ст. сахара

1 ч.л. корицы

1\2 ч.л. разрыхлителя

1\4 ч.л. соли

Влючите духовку на разогрев до 180 градусов. Смешайте сухие ингредиенты - муку, овсяные хлопья, сахар, корицу, разрыхлитель и соль. Масло нарежьте маленькими кусочками и добавьте в сухую смесь, растирая руками тесто в крошку. Форму для выпечки или противень смажьте маслом, выложите 2\3 теста, прихлопывая разровняйте руками. На тесто выложите чернику, разровняете ложкой по всей поверхности. Оставшейся крошкой засыпте ягоды. Выпекайте около 30 минут, остудите и нарежьте на печенюшки.

Черника в собственном соку без сахара.

Черника в собственном соку уваривается примерно в 1,5 раза - обратите на это внимание, когда рассчитываете количество банок. Банки лучше брать небольшие т.к. открытая банка может хранится 4 - 5 дней.

Для заготовки нам потребуется: черника, пол-литровые банки, крышки для закатки.

Чернику переберите от мусора и листьев. Промойте в дуршлаге и дайте воде стечь. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите чернику в стерилизованные банки и накройте крышками. Банки поставьте в стерилизатор или кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала не менее 2/3 банки. Стерилизуйте банки с черникой на медленном огне в течение 40-50 минут. Постепенно черника начнет пускать сок и увариваться. По мере оседания черники докладывайте ягоды в банки. Примерно через 40-50 минут черника покроется соком. После этого банки с черникой можно закатывать. Переверните банки вниз крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

При желании можно всыпать в каждую банку по чайной ложке сахара. Но и без сахара черника в собственном соку будет хорошо храниться при комнатной температуре.

Банки удобно стерилизовать в духовке: поставить банки на противень в холодную духовку, включить духовку и прогреть банки. Крышки прокипятить.

печенеги из несдобного теста

творог 2%жирности 200гр;
манка(можно,наверное, обычную муку или овсянку перемолть) 150 гр.;
ч.л. сахара;
1 яйцо;
горсть ягод;
корица по вкусу.
всё смешать, разложить по формам и отправить в духовку минут на 20-30.
кушайте, не обляпайтесь!)

Что-то вы, девочки и мальчики, все печете, печете. Капусту бы что ли квасили!

(PS Если что - это вольная цитата из одного известного советского фильма.)

Уииии. Я хочу все. Кроме черники в банках)))) завтра буду печь. Рахмат други)))

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

печенеги из несдобного теста

манка(можно,наверное, обычную муку или овсянку перемолть) 150 гр.;

---

На самом деле лучше цельнозерновую муку использовать. А я так, за ленностью поиска сей муки, тупо перемалываю на кофейной мельнице овсяную крупу (не хлопья, а именно крупу!). А на масленицу так же делаю гречневую, пшенную, перловую .... и пеку блинчики и оладушки.
Лень - двигатель прогрессаwink
Гречневые блинчики/оладушки с припёком из жаренного лука и грибов... аххх....улёт!

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Уииии. Я хочу все. Кроме черники в банках))))

---

Угу! Я со скрипом и навсяк тебе этот рецепт скинула, ибо сама не готова убить кучу времени на практически загубленный продукт(((( всеж витамины напрочь убиты и только приблизительный вкус остается....
Но я старалась найти тебе разные рецепты!

Вот только чёт не пойму в каких краях ты живешь?
У нас черника уже прошла(((
Ждем бруснику и клюкву.

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Угу! Я со скрипом и навсяк тебе этот рецепт скинула, ибо сама не готова убить кучу времени на практически загубленный продукт(((( всеж витамины напрочь убиты и только приблизительный вкус остается....
Но я старалась найти тебе разные рецепты!

---

Просто я навозякалась уже с банками. Огурцы помидоры салаты малаты икры заморские кабачковые.

Кстати Октобер 18 могу заслать пару баночек))) но если хошь капусту, то попозжа малость.

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Вот только чёт не пойму в каких краях ты живешь?
У нас черника уже прошла(((
Ждем бруснику и клюкву.

---

Родина вечнозелёных помидоров)))

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Вот только чёт не пойму в каких краях ты живешь?
У нас черника уже прошла(((
Ждем бруснику и клюкву.

---

Подружайка с Белорецкого района привезла.

[QUOTE=October_18;463532]Что-то вы, девочки и мальчики, все печете, печете. Капусту бы что ли квасили! [QUOTE]

Для капусты ещё рановато, а вот баклажаны "аля грибы" намедни засолю.

Я ещё люблю сушить ягоды: чернику, морошку, смородину, рябину красную, бруснику, клюкву, малину, черемуху.... Одалживаю у подруги электрическую сушилку. Зимой перемалываю ягоды в мясорубке, добавляю курагу, чернослив, орехи. В полученную смесь добавляю мед, все перемешиваю, катаю в мокрых руках шарики и обваливаю в кунжуте (он же сим-сим) или в кокосовой стружке. В часть кунжута/стружки добавляю тёртый шоколад. Получаются обалденские натуральные конфеты для деток. Если делаю сразу много, то заворачиваю каждую конфету в фольгу или бумагу для выпечки и замораживаю.

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Мне тут ведро черники прилетел неожиданно. Что делать то чтоб не вредно и без сахара.

---

Запеканка из творога (диет-вариант, можно адаптировать под обычный)
творог 0,5 кг
яйца 2
кукурузный крахмал (или мука) 80 г
стевия 10 табл (или сахар - по вкусу)
черника 0,5 ст.
Печь 30 мин., можно в мультиварке.

Жалко чернику, ее надо просто так есть, или на крайняк заморозить

Цитата:

---

Сообщение от мимо

Запеканка из творога (диет-вариант, можно адаптировать под обычный)
Жалко чернику, ее надо просто так есть, или на крайняк заморозить

---

воот да1

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

У нас черника уже прошла.

---

был сегодня в лесу как раз по черникину душу. констатирую, никуда не прошла, сидит(висит) себе, ждёт!)) собрал за час литровую баночку)

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Для капусты ещё рановато

---

а вот капусту сегодня срезали с грядки) буду с морковкой салаты трескать)

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Овсяное печенье с черникой и апельсином

---

буду тестить!

Сырные лепешки с начинкой.

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Яйцо - 1 шт.

Для 1-й начинки: нарезка из ветчины.
Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку. Соединить края и немного раскатать. http://arcanumclub.ru/smiles/smile328.gif
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
http://i11.pixs.ru/storage/3/3/9/57smJ6CB1j_7462395_18639339.jpg
Приятного аппетита!http://arcanumclub.ru/smiles/smile340.gif))

мимо, тоже интересно. Уже заморощила половину, оставила чтоб сегодня что нить сотворить чуток. Ато она уже того начинает.

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

был сегодня в лесу как раз по черникину душу. констатирую, никуда не прошла, сидит(висит) себе, ждёт!)) собрал за час литровую баночку)

а вот капусту сегодня срезали с грядки) буду с морковкой салаты трескать)

буду тестить!

---

Завидую. Хочу в лес. У нас опята пошли давно. Я хоть и не любитель , но пособирать, сам процесс вообще))) кста, почему вам грибы низзя?

Цитата:

---

Сообщение от lizok

кста, почему вам грибы низзя?

---

я на 5 диете. грибы - тяжело для печени. берегу её, одна она у меня))

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

я на 5 диете. грибы - тяжело для печени. берегу её, одна она у меня))

---

Понятно. А мне с моей вообще овсянкутолько наверно(((

Цитата:

---

Сообщение от lizok

А мне с моей вообще овсянку только наверно(((

---

не преувеличивай! можно вкусно и разнообразно питаться даже на диете - я знаю;) . тебе ведь, в твоей теме, bobcat показывал картинку с перечнем продуктов и способов приготовления, которые надо исключить(кстати, грибов там нет,:dontknow:). прикинь, какой это маленький список!!! а всё остальное можно-ура!!!)) главное дробно кушать, раз 5 в день, но маленькими порциями по 250-300гр.а овсянку я люблю, даже практически не солёную(соль надо ограничить до невероятных 5 г/сут-1ч.л.) и на воде! каждый день начинаю с завтрака овсянкой, чего и вам желаю.)

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

не преувеличивай! можно вкусно и разнообразно питаться даже на диете - я знаю;) . тебе ведь, в твоей теме, bobcat показывал картинку с перечнем продуктов и способов приготовления, которые надо исключить(кстати, грибов там нет,:dontknow:). прикинь, какой это маленький список!!! а всё остальное можно-ура!!!)) главное дробно кушать, раз 5 в день, но маленькими порциями по 250-300гр.а овсянку я люблю, даже практически не солёную(соль надо ограничить до невероятных 5 г/сут-1ч.л.) и на воде! каждый день начинаю с завтрака овсянкой, чего и вам желаю.)

---

Я овсянку тоже стала кушать , через день два правда. Просто надо привыкнуть. Если висит над головой то не ешь это не ешь, то тяжело. А если просто не есть, не потому что нельзя, а потому что не хочу. Тогда легко. Вот учусь не хотеть. С едрй у меня что оно сложнее всего выходит.

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

я на 5 диете. грибы - тяжело для печени. берегу её, одна она у меня))

---

Что значит " тяжело" ? Мне такой термин неизвестен. Печень в принципе не нуждается в какой-то особой диете. Достаточно максимально ограничить жирное,жареное и избегать высококалорийных продуктов,но это общие рекомендации.

http://s019.radikal.ru/i634/1411/df/97bdfeb76cf1.png


Единственная поправка для пациентов с нелеченным гепатитом С ( а для имеющих цирроз- пожизненно )- алкоголь исключается совсем.

Цитата:

---

Сообщение от bobcat2

Что значит " тяжело" ? Мне такой термин неизвестен.

---

а это и не термин. просто слово, довольно точно описывающее мои субъективные ощущения после приёма этой пищи, а именно - тяжесть в боку. человек вообще по жизни не только одними терминами и определениями общается. к тому же, это ведь не мед. ветка, чтоб исключительно точными терминами объясняться. а за "ключевые положения.." спасибо. уже встречал, но в кулинарной теме это особенно к месту.
кстати,

Цитата:

---

Сообщение от bobcat2

максимально ограничить...

---

что бы то ни было

Цитата:

---

Сообщение от bobcat2

и избегать

---

чего бы то ни было - это, в моём понимании, и есть диета)

альтернатива овсянке - кефир + 1 ст.л. льняной муки (точнее, перемолотых льняных семечек)
любая к/молочка, главное, чтоб натуральная, без добавок.

Цитата:

---

Сообщение от mr.brightside

кстати,что бы то ни былочего бы то ни было - это, в моём понимании, и есть диета)

---

согласна, т.к. любое ограничение в питании и есть диета :)

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Овсяное печенье с черникой и апельсином

Хлопья овсяные — 1 стак.
Мед — 2 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Черника — 1/3 стак.

---

Степанна, протестировали ваш рецепт, только мёд не добавляли, зато апельсина было два. получились мягкие, с приятным, ненавящевым апельсиновым привкусом печенья. спасибо, ставлю лайк!)

Сливы маринованные
На днях угостили меня маринованными сливами. Никогда вкуснее этих слив я не ела, записала рецепт, сегодня уже сделала 2,5 порции. К мясу, шашлыку да и просто как десерт - лакомство отменное! Вдруг кому пригодится - готовить очень просто.
На 2,5 кг сливы-венгерки - 1 кг сахара, 2 стакана уксуса, 2 стакана воды, 25шт. гвоздик, 30шт.лаврового листа, 30шт. душистого перца. 0,5 чайной ложки корицы.
Сливы проколоть зубочисткой и сложить в кастрюлю. Отдельно закипятить маринад, кипящим залить сливу. Когда полностью остынет - маринад слить и опять довести до кипения, так повторить 3 раза. На 4 раз сливу с маринадом довести до кипения, залить в стерильные банки и закатать.
Приятного аппетита!

А я не только сливы мариную. Ещё добавляю нарезанные дольками яблоки, грушу, дыню, веточками виноград, смородину черную и красную.....
отличный гарнир к мясу\рыбе. Обычно в НГ подаю и на свой ДР.

А можно и так:
2 апельсина

300 гр. белого и черного винограда (можно и один цвет)

500 гр. яблок

150 мл. натурального яблочного или винного уксуса

1 стакан сахара, можно меньше

0,5 чайной ложки соли

10-11 горошин душистого перца

10 почек гвоздики

1 палочка корицы


Фрукты вымыть, просушить. Апельсины не очищать, нарезать кольцами толщиной в 1 см., виноград разделить на небольшие кисти, яблоки разрезать на 6-8 частей, удалить сердцевину. Уложить фрукты в банку слоями, виноград должен быть в центре. Добавить сахар, соль, перец, гвоздику и корицу, влить уксус. Вскипятить воду и залить фрукты, слегка потрясти, что бы фрукты не перемешались. Когда маринад остынет, (на следующий день) уберите в холодильник

Маринованные зеленые бананы с оливками и чесноком
Банан (большие и очень зеленые) — 2 шт
•Оливки зеленые (можно в смеси с черными) — 1/2 стак.
•Лук красный (крупный) — 1 шт
•Чеснок — 3 зуб.
•Перец черный (горошком) — 6 шт
•Лавровый лист (небольшой) — 2 шт
•Масло растительное (или оливковое) — 1 стак.
•Уксус (или по вкусу - приправа для суши Киккоман) — 100 мл
•Лайм — 3 шт
Берем совершенно зеленые бананы, чистим и нарезаем на кусочки по 2-4 см.
Такие бананы сложно почистить, но можно разрезать пополам и вдоль, тогда довольно просто снять кожуру или ее можно просто срезать. В кастрюльке довести воду до кипения. Опустить в воду очищенные бананы и варить при умеренном кипении примерно 7-10 минут. Нам не нужны совершенно мягкие бананы, они должны сохранить свою упругость внутри. Откинуть бананы на дуршлаг. В другую кастрюльку наливаем масло, добавляем Киккоман (соевый соус), если нужно то и соль (пробуем), перец, лавровый лист, нарезанный полукольцами лук и чеснок (раздавить плоской стороной ножа). Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь до кипения и варим (при умеренном кипении) до мягкости лука и чеснока (примерно 10-15 минут). Полученным отваром заливаем бананы, туда же добавляем оливки и сок 3-4 лаймов.

Когда немного остынет, перекладываем все в баночку ( помещается в 0,5л банку) и убираем в холодильник. Закуска полностью готовак употреблению как только охладится. Зеленые бананы совершенно не похожи на спелые ни по вкусу, ни по текстуре. Они довольно упругие, если не сказать твердые и совершенно не сладкие, немного вяжущие. Так что отлично подходят для маринования и как закуска к мясу/рыбе.

Маринованные фрукты в шоколаде
4 твёрдые груши и 2 сладких яблока.
Маринад

1 стакан сахара
1 стакан воды
1 чайную ложку лимонной кислоты
10 горошинок душистого перца
5 гвоздичек

Как только маринад закипит, уменьшить огонь и положить в кастрюлю нарезанные груши (приблизительно половина кусочков). Прокипятить их 3 минуты и переложить в банку.
Так же поступить с остальными грушами, а яблоки и вовсе не кипятятить, а просто добавить их в банку с грушами и залить всё это кипящим маринадом. Через несколько часов, когда всё полностью остынет, я вынуть фрукты из маринада, растопить на водяной бане плитку чёрного шоколада. Теперь каждый кусочек достать вилкой, обмакнуть в шоколад и выложить на доску/тарелку, застеленную бумагой для выпечки. Затем отправить их на пару часов в холодильник - получатся оригинальные, вкуснейшие конфеты.

Маринованный крыжовник (раскладка на 750 гр банку, стандартная винтовушка)
Крыжовник — 250 г
•Сахар — 100 г
•Вода — 200 мл
•Мед (не обязательно) — 2 ст. л.
•Уксус (винный или любой другой) — 50 мл
•Укроп (семена) — 1 ч. л.
•Горчица (зерна) — 1 ст. л.
•Чеснок — 2 зуб.
С ягод крыжовника обрежьте ножницами хвостики. Ягоды промойте под струёй воды. Тем временем вскипятите воду, добавьте туда сахар. Сироп доведите до кипения, опустите в кастрюлю ягодки, поварите приблизительно минуту. Шумовкой достаньте плоды, уложите их в простерилизованную банку. Я стерилизую банки в духовке.
В кастрюлю с маринадом добавьте чеснок, семена горчицы и укропа. Влейте винный уксус, дайте жидкости закипеть. Добавьте мед (если используете). Залейте банку с ягодами.
Остывшие банки с крыжовником отправляем в холодильник.
Закуска будет готова через три дня. Я такой крыжовник храню в холодильнике, так как абсолютно не дружу с заготовками и ничего никогда не закатываю. Но, думается мне, что если крыжовник простерилизовать минут 10-15, то он будет храниться и при комнатной температуре.

Я ещё и уксусы ягодные делаю для заправки салатов, борщей и добавки в соусы.
Уксусы домашние
О целебных свойствах яблочного и виноградного уксуса знают многие. Но не менее полезный уксус можно приготовить и из других ягод. Различные сочетания в них органических кислот при регулярном употреблении будут постоянно растворять появляющиеся плотные образования в организме и способствовать выведению шлаков. Ягодные уксусы по своему целебному эффекту несколько уступают яблочному и виноградному, но и они являются полезными для человека продуктами.
Черносмородинный уксус является поливитаминным продуктом. Он обладает общеукрепляющими свойствами, схожими с действием виноградного, но имеет одну особенность - способствует выведению из организма пуриновых веществ и мочевой кислоты Таким образом, оказывается полезным при лечении ревматизма и подагры Ежевичный и малиновый уксусы хороши как жаропонижающие средства. Помогают. при лечении простудных заболеваний, лихорадке и головной боли. Вишневый и барбарисовый благотворно влияют на центральную нервную систему, успокаивают. и снимают нервное возбуждение. Крыжовенный уксус очень близок по своему действию к виноградному, не случайно эту ягоду называют “северным виноградом”. Уксус из белой и красной смородины выводит лишние соли из организма, а также является жаропонижающим средством. Сливовый уксус хорошо дезинфицирует кишечник, усиливает его перистальтику и улучшает пищеварение. Грушевый утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает
обезболивающим действием, снимает приступы сильного кашля и удушья.
Калиновый усиливает сокращение сердечной мышцы и способствует ее нормальной работе.
Клюквенный обладает бактерицидным действием, а также полезен для поджелудочной железы. Брусничный уксус имеет антисептическое (противогнилостное) действие за счет содержания в нем редкой бензоевой кислоты. Хороши ягодные уксусы для приготовления заправок к салатам, соусов к мясу и рыбе и маринадов (в т.ч. для маринования рыбы и шашлыка). К сожалению, на прилавках магазинов вы не найдете такого разнообразия ягодных.Однако их можно приготовить в домашних условиях. уксусов.

1-й способ
Ягоды хорошо промыть, поместить в эмалированную посуду, размять до образования однородной массы и залить теплой водой, в которой уже растворен сахар (из расчета 150-200 г на 1 л воды). Вода должна покрывать массу на 3-4 см. Все это оставить настаиваться 10-15 дней в теплом, затененном (но не темном) месте. Массу желательно регулярно помешивать, чтобы воздух выходил и поверхность не покрывалась пленкой. Можно придавить массу кружком с гнетом. По прошествии указанного времени полученный настой хорошо процедить и слить в банки, оставив до края 10-12 см, поскольку ожидается процесс дальнейшего брожения. Банки прикрыть марлей и оставить еще на две недели. Готовый уксус осторожно слить в стерилизованные бутылки, остаток процедить через хороший фильтр и хранить в холодном, темном месте. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше
залить парафином.

2-й способ
Свежеприготовленный сок (при помощи соковыжималки) залить в стеклянную банку, в которую опустить кусочек черного хлеба, смоченного любым уксусом - подойдет обычный столовый. Банку накрыть марлей и поставить в теплое (можно даже жаркое) место на 3-4 недели. После этого готовый уксус слить в бутылки для хранения.

Иногда уксус мутнеет из-за размножения в нем кислотолюбивых микроорганизмов или из-за "уксусной угрицы" - мельчайших червячков. Уксус в этом случае портится: из уксусной кислоты получается вода и углекислый газ. Как избавиться от врагов уксуса и вернуть ему прежний вид?
Для этого можно:
1. Нагреть уксус до 60 (С, тщательно отцедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу и в дальнейшем хранить его в доверху заполненной и плотно закрытой посуде;
2. В бутылку с уксусом внести немного активированного угля (2 чайные ложки); можно растереть в порошок активированный уголь, который в виде таблеток продается в аптеке). Содержимое бутылки взболтать и оставить на двое суток, а потом процедить;
3. в бутылку с уксусом добавить пять столовых ложек снятого (т.е. обезжиренного) молока, взболтать, а через несколько часов отцедить свернувшееся молоко. Свернувшееся молоко -- это сгусток казеина; вместе с ним будут извлечены все загрязнения и посторонние вещества, вызвавшие помутнение уксуса.

Лимонный уксус
Отличная основа для заправки салатов и маринада для рыбы. Можно использовать и в других блюдах на ваше усмотрение.
• Уксус (яблочный) — 500 мл
• Сок лимонов— 200 мл
• Цедра (от 2-х лимонов)
С двух лимонов снять цедру при помощи тёрки или специального приспособления.
Старайтесь снимать только желтую часть, без белой, белая может добавить ненужную горечь. Выжать из лимонов сок. Сока нужно 200 мл, т.е. если от двух лимонов не хватает, берем лимоны еще. Зависит от сочности, размера, сорта и возраста плода. В бутылку налить яблочный уксус, сок лимона и добавить цедру. Настаивать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая бутылку.
Быстрый вишнёвый уксус из замороженной вишни
• Уксус яблочный, натуральный - 5% — 200 мл
• Вишня (без косточек, замороженная) — 200 г
• Сахар— 1-1,5 ст. л.
• Корица (опционально - по вкусу)
Предварительно разморозить ягоды. Залить вишню яблочным уксусом и оставить на 2-3 часа. Довести до кипения, добавить сахар-песок и варить 10-15 минут. Добавить пряности(корицу). Процедить уксус и перелить в банку. Ягоды оставьте в уксусе, т.к. их потом можно использовать при приготовлении горячих блюд из мяса, птицы, дичи.
Хранить уксус в прохладном тёмном месте.

Уксусы настоеные на травах
Укропный уксус
2–3 зонтика укропа залейте 1 л уксуса, настаивайте 10 дней и процедите. Используйте для салатов и маринадов.

Чесночный уксус
3–4 зубчика чеснока измельчите, добавьте 1 л уксуса и настаивайте 2 дня в темном месте, затем процедите. Используйте для маринования овощей, мяса, добавляйте в соусы.

Цитрусовый уксус
Цедру 1 лимона или апельсина залейте 1 л уксуса, настаивайте 6–8 дней и процедите.
Используйте для фруктово-овощных салатов и как приправу к мясу.

Мятный уксус
2–3 веточки зелени мяты настаивайте в 1 л уксуса 10 дней. Процедите. Используйте для заправки салатов.

Для тех кто не в теме - я очень люблю использовать не только корешки всем известные и любимые такие как морковь, свекла, редис........ ничуть не хуже, а часто и вкуснее их вершки т.е. ботва! Молодую ботву мелко рублю и добавляю в салаты, а так же сушу и использую зимой в качестве приправы к супам и горячим блюдам.
Мои новые изыскания на тему Вершки и корешки":
Сегодня готовила соте и обнаружила что в доме закончился перец и черный, и красный(((((. А я люблю острую еду. Бежать в магазин? Нет времени - заказы срочные пошиваю, ибо очень надо денюжкой помочь любимому соклубнику на операцию.
А в холодильнике куча зелени для засолки, подружки-дачницы заслали. Карочь,взяла листья хрена, вырезала жилку, зелень листьев меленько нарезала и добавила в соте.....переборщила, очень остро получилось. Сварила рис-рубин и смешала с соте .... вкусноооо!
Позвонила подружке-дачнице и попросила насушить мне на зиму хреновых листьев для приправ. Теперь и летом молодые хреновые листики буду в салаты крошить.

Степаааннна, привет. Были утром по грибы, нет грибов, зато ежевика есть ещё)))) не сладкая правда уже, но висит. Чутка собрала побаловаться. И ещё клеща поймала на куртке, первый раз осенью.

Хрена надо попробовать посушить. Спасибо за идею.

У нас ежевика не растет((((
Хорошо что клещ только на куртке! В этом году дофигища энцефалитных, тебе повезло! Благодари провидение! Чот этих тварей год от года всё больше(((( похоже надо задуматься о прививке.
Я, грешным делом, выбираясь в лес, даже ближайший к дому, скорее не лес, а лесопарк.....брызгаю псю и себя зооаэразолью от блох/клещей и пр. нечисти. По возвращении вытряхиваю одежду и прочесываю псю и себя.