Я тоже Анну люблю! Есть что-то в её голосе такое....
Вид для печати
Я тоже Анну люблю! Есть что-то в её голосе такое....
Красивая женщина!!!Цитата:
Сообщение от Лиска
С блинами все просто, красивая тонкая классика, и на масленицу, и на поминки, и фаршировать:Цитата:
Сообщение от Лиска
1,5 стакана муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, сахар немного стол. ложку хватит, соль щепотку. Главное- хорошую сковородку блинную иметь.
а тесто долго взбивать надо?Цитата:
Сообщение от Stayer
у меня просто блины то нормальные получаются, то разваливаются, хотя каждый раз всё вроде делаю одинаково :dontknow:
Веталко, просто разбить и все! Сильно париться не надо. Важно - сковорода. Моя любимая мне позволяет "подкидывать переворачивая", я ее за это люблю.Цитата:
Сообщение от oskasteinar
Ну, и про "первый блин комом" забывать не стоит. Пока подберешь верный температурный режим, можно блинов 10-ть выкинуть, зато потом пойдет как по маслу.
сковордки икеевские "блинные". Просто порой сами блины получаются порой липкими и развалистыми.Цитата:
Сообщение от Stayer
Вот мои рецепты: Блины на кефире . Надо : кефир не менее 3,2%. ( я покупаю Останкинский) 500мл, яйцо 2 шт, мука 300 гр, соль 0,5 ч.л., сахар 2-3 ст.л., сода 0,5 ч.л., кипяток 1 стакан ( граненый). Влить в кастрюлю кефир, добавить соль, сахар, яйца, перемешать и на маленьком огне помешивая ,нагреть градусов до 60. Далее снять с огня и постепенно добавить муку. В стакане кипятка растворите соду и добавить в тесто ( перемешивая миксером). Дать тесту настояться 30-40 мин и выпекать ( смазывав сковороду раст . маслом). Если тесто густовато , то можно его разбавить кипятком . Тонкие блинчики: Надо: 5 яиц, 2 стакана молока, 1 стакан воды, 1ч.л. соли, 1-2 ст.л. сахара, 50 гр слив.масла, 2 стакана муки. Желтки отделить от белков, добавить в них сахар, соль, молоко, воду. Перемешать миксером. Далее постепенно ввести муку.Растопить сливочное масло и добавить его в тесто. Белки взбить в пену , не совсем густую, и аккуратно ( не миксером) перемешать с тестом. Выпекать смазав раст.маслом сковороду. Опять же, если густовато тесто, то добавить в него воду. Почему то из разной муки получается разная густота. Я делаю по этим рецептам двойные дозы. Тонкие блинчики хорошо заворчивать с начинками, а на кефире смазывать обильно топленым маслом и посыпать сахаром.
Лиска, мне все нравится, но я люблю классику! Тему блинов можно развивать до бесконечности, вплоть до дрожжевых оладьев размером с картошку! Не буду. Блины это мука-молоко-яйцо! Все тут. Такой вот я консерватор......................
Сковородка на год я эт называю, у многих уж по три мужа сменится, а сковородочка еще жива................:-) Говно ИКЕЕвские, раза на три нормалек.Цитата:
Сообщение от oskasteinar
Значит, консистенция не та. С опытом придет умение. Я всегда на глаз делаю тесто. И комом очень редко бывает первый блин, сразу все отличные.Цитата:
Сообщение от oskasteinar
Кстати, Стайер, я еще в тесто немного подсолнечного масле добавляю. А молоко предварительно подогреваю, чтобы было чуть теплое.
Такого же мнения.Цитата:
Сообщение от Stayer
Когда добавляется сода или кефир и сода, то это уже оладьи называются, имхо. (Кстати, тоже приятная вещь. Оксик, тесто для них намного легче готовить, и при выпекании ничего разваливаться не будет. Не должно.)
оладьи у меня отлично получаются, да) но блины больше люблю!))Цитата:
Сообщение от Брусника
Я сковороду с деревни ещё у бабушки чугунную спёрла, хоть и старшенькая она и лет ей наверное больше чем мне , но ВОЛШЕБНАЯЯЯЯЯ!!!!Цитата:
Сообщение от Stayer
они стоят-то по 100 рэ) научусь на них печь - куплю что-нить посерьёзнейЦитата:
Сообщение от Stayer
Ну и ладно! Обиделась я на вас всех((((( а получаются далеко не оладьи!!! Пошла я от вас редиски....Цитата:
Сообщение от Брусника
:) У всех свои рецепты) Кстати, я уже второй день пеку на кефире. Попробовала в тесто добавлять изюм - получается вкусно.Цитата:
Сообщение от Лиска
Масло это хорошо, но я просто луковкой располовиненной мажу, макаю ее в масло и мажу перед наливом очередного блинчика, и от лука аромат остается, и блины не такие уж масляные :-) После выпечки, конечно, добрая хозяйка каждый блинчик смажет сливочным, и сложит в стопку :-) Чот я уменьшительно-ласкательно.......не моя тема, я ж мужчина!Цитата:
Сообщение от Брусника
Лиска, не уходи! Я взял твой рецепт, но мой мне дорог тоже, еще раз повторю! Мое- классика. Угу?!
Дружба, мир, жевачка !!!!
Не не, так и есть! Твои на кефире послезавтра опробую, отвечаю! Спасибо!Цитата:
Сообщение от Лиска
Ну, вообщем, сегодня мы тренируем печень бельдяшами!
Вложение 1268
Рецептов в сети полно, коротко о моих предпочтениях:
Тесто. Мука 1 кг, живые дрожжи грамм 20, нежирное молоко, а нет его, то и на воде неплохо, яйцо 1 шт., соль ч.л., сахар - 2-3 чайных ложки (сахара много не надо, будут гореть). Масло растительное 6 столовых ложек. НЕ написал сколко жидкости, начать можно стаканов с полутора , потом уже определяться походу. Крутое делать не надо, лучше пожиже.
Фарш: Вот из 1 кг муки крупных беляшей получается 20 шт. Дамы любят помельче, но мне лень лепить долго. Фарш я не жалею, 60 граммов в каждый оптимально. Итого у нас должно быть 1200 граммов готового фарша. Лук не жалейте, это важно, одну треть от объема фарша. Лук лучше порезать мелко вручную, не давить его мясорубкой. Остальное 800 граммов мяса, я люблю 2\3 говядина, ну и свиньи соотв 1\3. Перец черный , тимьян можно немного, специи сами, по вкусу. Фарш доводится водой (молоком не люблю) до приятной кондиции, вода нам потом бульоном вытекающим из беляша вернется.
Жарить....минут по 5 с каждой стороны, если оптимально подобрать температуру, то все на автомате. Кинул, таймер завел, пошел написал на форум, вернулся через 5 минут, перевернул....... Класть сначала "дырочкой" вниз! :-)
Как-то так. В этот раз получились очень хорошо, наверное от живых дрожжей......................
искренне завидую, кто в состоянии есть это аппетитное творение...моего здоровья хватает только на обоняние и созерцаниеЦитата:
Сообщение от Stayer
Недавно мне вместо белой пышной мукички принесли "Муку цельнозерновую пшеничную"... Теперь у меня её 2 кг:problem: Что посоветуете из неё приготовить, уважаемые асы кулинарии?:professor: Может можно пирожочки какие или вкусный хлебушек? Жду ваших советов)
Поправляйся, пришлю стерхами из Москвы. Мне тоже их нельзя особо есть, нагрузка на поджелудочную и т.д. Домашних хоть порадовать, но все равно сорвался, заточил аж три с голодухи.Цитата:
Сообщение от Irma40
А, погугли! :-) Рецептов полно. На сдобу не потянет, а вот полезные лепешки, или пышки по деревенски...очень даже. Даже маффины делают, во как! Круто и полезно! http://mama.ru/stream/eda/maffiny-iz-celnozernovoi-muki-s-ovsyankoi-i-bananoЦитата:
Сообщение от АТМОСФЕРА
вот и у меня поджелудочная "плачет" от подобного. и я приготовлю, сяду и наслаждаюсь, когда другие угощаются.Цитата:
Сообщение от Stayer
Окей, спасибо, поищу лепёшечки)))Цитата:
Сообщение от Stayer
И ещё, Stayer, подскажи, плиз, как лепить такие пирожочки(на татарские, кста, похожи) с дырочкой, точней, как делать это отверстие?..:blush:
Ну, вообщем это не беляши! Просто у нас так их привыкли называть. Беляш - типа большой открытого пирога с мясом. Это ПЕРЕМЯЧ, но у нас почему т это название у хозяек не прижилось.Цитата:
Сообщение от АТМОСФЕРА
Лепить........руками из шарика круглую лепешечку мм5-6 толщиной. Сверху плоскую котлетку из фарша, которая меньше диаметром примерно на 1 см, чем сама лепешка. Потом по кругу края защипываешь, подтягивая края теста к середине. Отверстие само получается, просто не до конца слепляй. Погляди видео на ютьюб, типа как лепить беляши.
Ссылку увидела на маффины с овсянкой из цельнозерновой? Чуть выше в ответе. Я ее просто потом добавил.
Я ферментами заедаю.......:-)Цитата:
Сообщение от Irma40
Стайер, какой-такой-сякой ПЕРЕМЯЧ? Кайнары, не?
Вот благодарна я тебе за стимуляцию ( стимул - остроконечная длинная палка, кот. подталкивали рабов). Почитаю-посмотрю на твою вкуснятину - иду на кухню готовить. Моё тебе почтение.:)
а мне живые дрожжи вообще больше нравятся...тесто на них лучше поднимется, но это при условии конечно, что свежие...Цитата:
Сообщение от Stayer
О, понятненько, спасиб;)Цитата:
Сообщение от Stayer
А овсяно-банановые маффины увидела и это уж явно будет нововведением в моей кухне...хотя... не будет ли по вкусу это блюдо схоже с овсяным печеньем? Обожаю)))обалдеть! Сам пробовал приготовить такие маффины?
Это татарские пирожочки с мясом, рублёным, насколько я помню) Вкусняшка)))Цитата:
Сообщение от solg
Кайнары! Пальчики оближешь!у соседа на ногах
Перемяч - и есть татарский пирожок с мясом, выглядит точно как беляш, может, только поменьше размером, но у Татар и ротики не большие :-) Беляш пошел отсбда "Словом «бэлиш» в татарской, башкирской кухнях называют большой печеный, не жареный пирог из бездрожжевого теста с рубленым мясом и другими фаршами из круп и картофеля. Иногда таким же словом обозначают любое блюдо, готовящееся в горшке, «крышку» которого традиционно делают из пресного теста.Цитата:
Сообщение от solg
Вот и сам три дня проваляся, потом все же решился на подвиг, котлет заодно на неделю заморозил, чтобы зря мясорубку не мыть..... Вообще да, трудотерапия, она точно настроение поднимает!
http://forumpinkpages.ru/style_emoticons/eatdrink/chicken.gif
я на днях пекла грибочки (которые в форме делают). красивые получились))) теперь хочу орешки)))
Эчпочмак татарский беляш.говорю как наполовину татарка,с маленьким:D ротиком
ААААА! Эчпочмак - треугольники закрытые! НЕТ! Перемяч - беляш с дыркой! Тут наглядно. http://dompiroga.ru/vmchk/41-pirozhki-s-myasom.htmlЦитата:
Сообщение от пушинка
во свезло кому-то.... ну, кто Стайеровой стряпнёй лакомится...
мне мой сёдня тока картошки пожарил с помидором....
Да...Stayer- мечта!:D Ничего личного, между прочим!:rolleyes:))))) Просто очень хорошо, когда в семье есть замечательный толковый кулинар!))Цитата:
Сообщение от Льдинка