Кулинария

[Степанна]

Ага! Буду делать пометки типа: не совсем здорово.

[Степанна]

Заправка диетическая и готовится быстро и просто:
Авокадо разрезать вдоль, вынуть косточку.
Мякоть выбрать ложкой и размять вилкой или размельчить в блендэре.
Смешать с натуральным йогуртом (данон без добавок) слегка подсолить, можно поперчить.
Заправка готова. По вкусу напоминает сливочный соус.
Это основа. Если диета (здоровье) позволяет, добавляйте в нее все, что душа просит например - горчицу, толченый чеснок, орехи ...
Йогурт можно заменить ряженкой.
Дерзайте.
И правильноздоровой курицы:
1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками, полить соевым соусом и быстро, быстро обжарить на сильно разогретой сковороде без масла.
2. Куриную грудку (или кусочек рыбы) обмазать вышеупомянутой заправкой и поставить в микроволновку на 5 минут. На гарнир свежий огурчик, помидорка и кучка зелени.

[Степанна]

По просьбам соклубников рецепт Карпачо:
Карпачо называют закуску приготовленную из сырых продуктов: рыбы, мяса, фруктов, ягод..

карпачо - очень вкусное блюдо, годится в принципе любое мясо (непросоленное) или рыба.

Я расскажу как готовить на примере семги (лосося) .
С куска семги толщиной 5-7см, удалить шкуру, филе заморозить в морозилке.

Еще нужен пучок базилика, черный перец (молотый), соль, один лимон, хорошее, лучше оливковое масло.

После того как кусок рыбы (мяса) хорошенько замерз, острым ножом стругаем его на тоненькие кусочки, не больше 1-1.5 мм. И выкладываем слоями в какую нибудь емкость. Каждый слой пересыпается солью (не очень много, можно пересолить), перцем, мелко нарезанным базиликом, сбрызгивается маслом (что бы рыба не побелела) и заливается соком лимона.
После того как все слои уложены, нужно полить все это оливковым маслом.
Через 15 минут можно есть.
Мужское население нашей семьи, без карпачо водку не пьют.

В дорогих ресторанах это делают так: рыбу или мясо заворачивают в пленку в виде колбаски потом замораживают. Нарезают прозрачными кружками, выкладывают в один слой на блюде, выжимают на каждый кружок лимон, сыплют базилик, соль, перец оливковое масло и сразу подают на стол.

А вот карпачо из груш:

груши твердые большие - 1 шт.
сок - 1 лимона
несоленая (вымоченная) брынза или сыр козий молодой - 100-150 г
пармезан тертый - 2 ст. ложки
сливки густые - 2 ст. ложки
маслины и оливки без косточек - по 5 шт.
маленький перчик чили - 1 шт.
базилик (реган) зеленый или сиреневый, рубленый - 2 ст. ложки
орехи грецкие рубленые - 1 - 2 ст. ложки
масло оливковое 2 ст.ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:
Грушу, удалив семена, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните смесью лимонного сока с 4 столовыми ложками воды.
Раскрошенную брынзу или козий сыр смешайте со сливками, сыром пармезан, мелко рубленными оливками, маслинами и чили, посолите.

Для соуса базилик взбейте в блендере вместе с орехами и маслом, посолите, поперчите.

Ломтики груши уложите на тарелки, полейте соусом из базилика, сбоку поместите сырную массу. Оформите орехами и листьями базилика.

[Степанна]

Карпачо из помидоров:

Помидор – 1шт.
Перец
Майонез
Зелень
Салат
Уксус бальзамический
Масло оливковое
Зеленый лук

Помидоры ошпарить кипятком, затем охладить под струей холодной воды и снять с них шкурку . Нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами. Уложить на блюдо и посыпать свежемолотым перцем, солью, "пометить" как мухомор, точками майонеза. Зелень и салатные листья уложить на блюдо рядом с помидорами, полить бальзамическим уксусом и растительным маслом. На помидорки бросить несколько перышек тонкого зеленого лука.

[Степанна]

По просьбам форумчан, салаты легкие в приготовлении:

С сыром и гренками: (не здоровая еда)
Пучок салата (китайской капусты)
1 банка кукурузы
1 сладкий перец
1 соленый (маринованный) огурец
укроп, кинза
50 г сыра
100 г гренок
100 г майонеза, 50 г кетчупа.
Мелко нарезать салат, огурец, сыр, траву, перец. Добавить кукурузу. Гренки добавить в самый последний момент (иначе размокнут). Заправить маслом или майонезом с кетчупом. Если гренки делать лениво, купите белые сухарики.

Ананасы с чесноком:

Банка резаных ананасов без сиропа, 300 гр. тертого сыра типа гауда, 3 дольки чеснока выдавить. Все смешать, заправить майонезом и дать настояться не менее часа.

Фасоль с грибами (здоровая еда)

1. Лук режем полукольцами, морковь натираем, обжариваем, остужаем и добавляем:
2. Банка красной фасоли
3. Банка маринованных опят
Все перемешиваем, заправляем чуточкой льняного масла, перчим, обильно посыпаем киднзой (либо другой зеленью).

СВЕКОЛЬНЫЙ
3 свеклы,
1 средняя морковь,
1 яблоко,
2 киви

Заправка:
3 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

Этот салат можно делать и из сырой свеклы, но с вареной он получается нежнее (но гликемический индекс тут же подпрыгивает и посему тем, кто борется с весом вареную свеклу не рекомендую).
Отварить свеклу, остудить и натереть на терке. Морковь почистить и тоже натереть. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть. Очистить киви и нарезать тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для заправки и заправить салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошенько пропитался.



ГРИБЫ с «КРАБАМИ»
Состав
200 г грибов
1 упаковка крабовых палочек
200 г болгарского перца
2 головки лука
1 кочан китайской капусты (или салат), зелень
1 чайная ложка горчицы
1/4 стакана виноградного уксуса
1/3 стакана подсолнечного масла.

Смазать подсолнечным маслом сковороду, обжарить лук с грибами, добавить нарезанный перец. Обжаривать до тех пор, пока перец не станет мягким. Отставить в сторону. Нарезать китайскую капусту и крабовые палочки. Все смешать. В отдельной посуде сделать соус: смешать нарезанную зелень, 1/4 чайной ложки соли и черного перца, 1/2 чайной ложки сахара, ложку горчицы, подсолнечное масло и уксус. Этим соусом полить салат, все перемешать. Подавать холодным.

ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ
200 г яблок
2 лимона
щепотка соли
1 ст.дожка мёда.

Морковь натереть на крупной терке, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки - тоже. Тоненько срезать с лимонов цедру и мелко-мелко нарезать и добавить в салат.. Смешать морковь, яблоки, цедру и заправить салат лимонным соком (можно использовать и апельсиновый).

[Степанна]

Специяльный вегетарианскодиетический супчик:
Я не знаю почему обозвала его "Восточный"

Овощи: репчатый лук, морковь, сладкий перец -очистить и нарезать. Баклажан я от кожицы не очищаю, нарезаю кубиками. Помидоры ошпариваю кипятком, обливаю холодной водой и снимаю шкурку (если лень, то разрезаю на половинки и прижав срезом к терке, натираю, при этом шкурка остается). Все подготовленные овощи, кроме помидоров, обжариваю на сковороде в растительном масле. Обжаренные овощишки закидываю в кипящую подсоленную воду и варю до мягкости, добавляю измельченные помидоры, мелко нарезанные стебельки киндзы (если нет, то немножко зиры) довожу до кипения. Супчик снять с огня и дав ему немного остыть, добавить чеснок. Вместо помидоров можно добавлять томатную пасту. Перед подачей на стол посыпать супчик нарезанной зеленью киндзы и поперчить по вкусу. А если не полениться и приготовить его в порционных горшочках - ващее отпад!Скуснааааа.

Мясоеды могут сварить такой супчик и с мясом и это будет "аля" шурпа.

[Степанна]

Салат из редиски с ботвой (оч.полезно)
Ботву редиса перебрать, промыть, мелко нарезать и порубить. Редис нарезать кружочками, смешать с подготовленной ботвой, с нарезанным соломкой репчатым луком, солью, растительным маслом. Посыпать салат зеленым луком.

Салат с ботвой и овощами
ботва редиса - от двух пучков
помидор - 1 большой
огурец - 2 шт
перец чили - по вкусу
лук репчатый - половина средней головки
йогурт

Ботву редиса промыть и разобрать руками, оставив листья без черенков. Листья порвать на кусочки. Огурцы нарезать вдоль и порубить ножом на четвертушки.
Помидор нарезать на весу с руки, чтобы не вытек сок. Нож конечно должен быть очень острым. Лук нарезать помельче, я режу очень тонкими полукольцами. Стручок чили очистить от семян, мелко нарезать и добавить в салат по вкусу (не переперчите!). Если не любите острого, то перец можно не добавлять. Я ем без соли, а вы можете посолить по вкусу. Заправить салат густым йогуртом (можно мацони), перемешать до однородности, выложить в салатник и слегка утрамбовать. Накрыть салат тарелкой, перевернуть и дать постоять, пока салат не осядет. Готовый салат посыпать рубленной зеленью.

[Степанна]

Редиска жаренная

редиска свежая - 500 г
масло сливочное - 3 ст. л.
горчица зерненная - 1 ч. л.
зелень - пучок
вода - 0,5 стакана
соль, перец - по вкусу

Редиску промыть, обсушить и нарезать четвертинками. Разогреть сковороду с маслом и на раскаленную сковороду выложить редиску. Жарить, помешивая, минут 10. Затем добавить горчицу, соль, перец, зелень и воду. Тушить под крышкой еще 10 минут. Готовую редиску выложить на блюдо и густо посыпать рубленной зеленью. Жаренная редиска хороша в качестве оригинального гарнира к мясу.

[Льдинка]

Ботву редискину никогда не пробовала... аж интересно стало. а я китайскую капусту готова всюду пихать.

[Степанна]

Редиска жаренная с пряными травами
Для приготовления нам понадобится: редиска, чеснок, лук зелёный, розмарин, кунжут, масло растительное, соль с травами.

Овощи промыть. Редиску нарезать на 4-6 долек, чеснок очистить, лук нарезать. Перья лука нарезаем отдельно и откладываем, так как мы будем добавлять его в конце жарки. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить и обжарить розмарин и раздавленный чеснок. Затем добавить редиску. Жарить на среднем огне 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить отложенные перья лука и кунжут. Всё хорошо перемешать и тушить ещё 5 минут.

[Степанна]

анчоусно-чесночный соус Банья кауда

50 гр несоленого сл.масла
6-8 зубчиков чеснока, раздавленных прессом
от 50 до 100 г филе анчоусов, промытых от лишней соли и очень мелко нарезанных
стакан оливкового масла

Выложите измельченный чеснок и мелко нарезанные анчоусы в огнеупорную посуду - керамическую или из огнеупорного стекла, ну можно и в эмалированную (ни в коем случае не алюминиевую!), залейте маслом и помешивая деревянной ложкой, варите 10 мин. на слабом огне, не допуская кипения. Когда анчоусы с чесноком превратятся в однородную массу, добавьте сливочное масло и готовьте еще 10 мин. По желанию можно поперчить и добавить немного бальзамического уксуса или лимонного сока. Подавать горячим (лучше над горелкой или свечой). Соус хорош к сырым, отварным и обжаренным овощам (спаржа, цветная капуста, морковь, цикорий (фенхель), перцы, зеленый лук, сельдерей, редис, картофель ........) и хрустящим гренкам.
Анчоусы можно заменить соленой килькой.

[Степанна]

Ботву редискину никогда не пробовала... аж интересно стало. а я китайскую капусту готова всюду пихать.

Редискина ботва на вкус почти никакая, но витаминов в ней много больше чем в самой редиске. Я ещё люблю добавлять в салаты и супы ботву свекольную и морковную. Морковную даже сушу на зиму, а потом добавляю в щи\борщи.

[oskasteinar]

Прекрасные летние гарниры, спасибо, Степанна!)

[freyah]

Я свекольную ботву мариновала как то, классная заку ка получается, и заправки из нее суповые тоже делала , до супов дело не дошло муж с дочей так полопали как салаты

[Frau Stein]

Для тех кому надоели каши и омлеты на завтрак)
Берем 4 куска булки (тостовой или нетостовой без разницы)
смешиваем столовую ложку сливочного сыра (альметте или филадельфия или что у вас есть) со столовой ложкой варенья (любого по вкусу)
Намазываем 2 булки, двумя другими накрываем.
Далеe в мисочке смешиваем 1 яйцо, четвертинку стакана молока, добавляем пол чайной ложки ванильного сахара (или ванилина) на кончике ножа мускатный орех тертый, все перемешиваем, окунаем туда наши булки пардон, будущие бутерброды, посыпаем измельченными орешками и кладем в предварительно разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Следим чтобы не подгорели.
Вуаля: 2 бутерброда сладких, сытных, вкуснейших готовы!
А кому хочется омлета:
2 яйца слегка взбить с 2 ст.л. сливок, посолить, поперчить по вкусу.
Вылить на сковороду, не перемешивать на сковороде! ( на троечку/на среднем-малом огне)
Посыпать тертым сыром (я люблю моцареллу, иногда гауду)
Можно мелко порезанные помидорки, можно зеленый лучок сверху, можно орегано посыпать)
Жарить до готовности. На тарелку выкладывать этот кружок, сложив пополам.

[Frau Stein]

В одной из своих заграничных поездок я побывала в Польше. Маленький городок Катовице. Меня удивил по истине шикарный отель (для той глуши!) и великолепный ресторан в том же отеле. Каждый день я наслаждалась кулинарными изысками поляков, но одно блюдо полюбилось мне особенно: РОЛАДЫ.
Сегодня я попробовала воспроизвести это блюдо у себя на кухне. У меня ролады не уступают в своем вкусе польским.
Итак.
Вам потребуется :
говяжья отбивная (миллиметра 4 толщиной), отбитая в форме овала,продолговато.(у меня четыре))
бекон (нарезка очень тоненькая)
несколько маринованных/соленых огурчиков ( у меня ~6 с указательный палец)
луковичка
долька-две чеснока
майонез
приправы
зубочистки)))

Режем мелко-мелко огурчики, лучок, чесночок. Совсем чуть-чуть майонеза смешиваем с любимыми приправами.
Берем отбитый кусок говядины и чисто символически размазываем майонез по всей площади. Здесь майонез постольку поскольку. (чтобы приправы приклеились к мясу).
Затем выкладываем сверху на майонез полоску бекона.
Далее уже на бекон закладываем огурчики,лучоk, чесночок и аккуратненько заворачиваем наш кусочек говядины в трубочку (она самая "ролада". Протыкаем зубочистками в местах возможной аварии (вылезания начинки, расклеивания) и, налив на сковороду подсолнечного масла жарим с двух сторон до появления румяности. Осторожно! Масло!
После обжарки, аккуратно вынимаем зубочистки (по идее они боле не нужны) и либо заливаем ролады водой и тушим, либо готовим на пару 40 минут.
ЭТО было объедение!!!!! Не пожалеете!

[Степанна]

Огурцы жаренные
огурцы - 4 шт.
масло растительное - 50г
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - по вкусу
соевый соус (Сэн Сой Классический) - 30г.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружками, посолить и оставить на 10-15 минут. Слегка отжать и обжарить до золотистой корочки. Обжаренные огурцы выложить в стеклянную посуду, добавить измельченный чеснок, зелень укропа (петрушки), соевый соус (Сэн Сой Классический). Всё перемешать, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать блюдо лучше холодным.

Азиатский вариант

огурцы 4 - 6 шт.
соль 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика
корень имбиря - с палец
чили - половина стручка
кунжут - 1 ч.л.
крахмал для панировки
масло растительное для жарки

Огурцы нарезать длинными не очень тонкими полосками (например на четвертинки), посолить и дать постоять 30 минут. Затем сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами. Обвалять в крахмале. В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло, если есть, до добавьте в него ложечку кунжутного. Кинуть в разогретое масло нарезанный имбирь и чеснок. Непрерывно помешивать секунд этак 15-20 и добавить огурцы. Перемешать и прибавить кунжут. Через 30 - 40 секунд добавить соевый соус, перемешать, Добавляем, нарезанный небольшими полосками, перец чили, перемешиваем и снимаем с огня. Это блюдо лучше есть горячим.

[Степанна]

Ужин быстренько
Филе индейки - 600г
Лук - 1 головка
Масло растительное - 1 ст.л.
Перец чили молотый-1 ч.л.
Тмин-1 ст.л.
Майоран сушеный-1 ч.л.
Томаты в собственном соку-1 банка
Фасоль консервированная - 500г
Соль

Филе индейки превращаем в фарш, или нарезаем тонкими полосками как на беф. Луковицу нарезаем кубиками. В глубокой сковороде, (сотейнике/ кастрюле) разогреваем масло, обжариваем лук. Выкладываем к луку мясо и обжариваем 8 -10 минут, помешивая. Добавляем соль по вкусу, перец чили или черный свежесмолотый, тмин, майоран ( или любые травки, какие любите). Добавляем томаты вместе с соком и фасоль. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим без крышки минут 10, периодически помешивая. Все, ужин готов.

[October_18]

Салат из редиски с ботвой (оч.полезно)

Степанна, вот это вещь! Весной вообще на всякую разную траву (в хорошем смысле))) тянет. На дачу как приезжаешь, хочется идти пастись)

[vedaveda]

а я в последнее время от жульена или жюльена тащусь)))
а еще кабачковая икра и торт муравейник)))

[Льдинка]

Офигенно полезен и вкусен салат из зелёной редьки.
Короче, зелёную редьку на тёрке... + немного тёртой же моркови и сыра. Чуть соли (по вкусу), совсем немного чёрного перца (и сахара можно щепотку), децл майонеза.
Это, таксть, база... а вообще - кто во что горазд... вместо сыра яйцо кладут... кто-то добавляет лук, кто-то - немного варёного мяса... мне нравится именно первый вариант (с сыром).

Офигительно, имхо.

[Lydmila.T]

Я тож не особо то кулинарить могу,предпочитаю что побыстрее:Например курочку набиваю полуварённым рисом с мелко порезанными грибами и специями ,в гусятницу это всё и в духовочку.Или режу круглешками картошку ,болгарский перец,помидорку,выкладываю на протвинь,сверху ножки куриные,накрываю листом фольги и в духовочку,40 минут и никакой работы!!!

Здравствуйте! Не знаю, может быть уже не актуально, но я бы Вам порекомендовала Мультиварку BRAND 6051 белая (5л) скороварка. Дейсвительно незаменимая вещь на кухне. Пользуюсь ей больше 2-х лет, супер аппарат!!!

[Степанна]

Ну белый рис и картоху с мясом (жиром) никому не советую((((( простые (быстрые углеводы) с жиром ... это бомба!
Ужж если жарить курочку в духовке, то в пузо ей (лимон долькамн или апельсин/грейпфрут, сладкий перец и мелко порубленные стебли сельдерея, горсть запаренной кипятком гречки, чайную ложку мёда, ложку соевого соуса, ложку зерненой горчицы. смешать, набить, зажарить). А на гарнир салат зеленый любой или редиску жаренную, можно редиску выложить рядышком с курицей и запечь поливая соком от курицы.. а потом щедр посыпать рубленной зеленью.

[Степанна]

Вот и лето пришло! Пусть пока не жаркое, но жару то ждем?
ГАСПАЧО (Ахобланко)
250 г черствого белого хлеба (без корочек)
Вода для замачивания хлеба
100 г сырого (не жареного) миндаля
2 зубчика чеснока
1,5 л холодной воды
200 мл оливкового масла
красный винный уксус

Приготовление:
Замочите хлеб в воде. Миндаль ошпарьте кипятком, чтобы очистить его от кожицы. Измельчите миндаль блендером или в кухонном комбайне, добавьте чеснок и небольшое количество соли. Пюрируйте массу как можно более тонко. После чего добавьте размоченный и отжатый хлеб, снова пюрируйте. Не прекращая процесса смешивания, медленно тонкой струйкой влейте в массу оливковое масло (так, как это делается для приготовления майонеза), затем – уксус (по вкусу, но не переборщите) и 1,5 литра холодной воды. Воду вливайте также медленно, как и масло, в противном случае вы получите не кремообразную консистенцию, а творожистую. :bad: Готовый суп обязательно остудите, я ставлю не на долго в морозилку.

Подавайте ахобланко ооочень холодным. В качестве гарнира можно добавить, тонкие дольки яблок, кусочки дыни. Я предпочитаю - маленькие креветки или же жареный миндаль. Короче, кому что нравится - тут уж на вкус и цвет.

[Степанна]

Но гаспачо не всегда готовят из томатов, ничуть не хуже и белые варианты.

БЕЛЫЙ ГАСПАЧО с виноградом и зеленью.
(Примерно на 4 порцайки)
250 г белого винограда без косточек
2 ломтика белого хлеба для бутербродов
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец
2 головки зеленого лука со стрелками
1 зубчик чеснока
3 ст.л. свежей зелени укропа
2 ст.л. мягкого сливочного сыра (или протертого творога)
1/4 стакана молока
1-2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла
соль
белый молотый перец

Отложите четыре виноградины, остальной виноград переложите в миску и поставьте в морозильник. Отложенные ягоды разрежьте пополам, они понадобятся для украшения супа. Хлеб порвите на кусочки и измельчите в крошку в блендере. Переложите крошки в миску и залейте холодной водой, оставьте под крышкой для набухания.

Затем поджарьте на среднем огне при постоянном помешивании миндаль до золотистого цвета (10-12 минут). Остудите.

Ломтиками нарежьте огурцы, нашинкуйте зеленый лук, измельчите чеснок, укроп. В блендере смешайте чеснок с миндалем (1/4 стакана), превратив массу в крошку. Добавьте в массу хлеб и сливочный сыр смешанный с молоком, пюрируйте до однородности. Добавьте огурцы, лук, укроп, замороженный виноград. Пюрируйте все на средней скорости, во время перемешивания массы тонкой струйкой медленно влейте оливковое масло. Приправьте по вкусу солью и перцем.

При подаче гарнируйте половинками ягод винограда.

[Степанна]

ГАСПАЧО ТОМАТНЫЙ

450- 500 г зрелых помидоров
1-2 зубчика чеснока
50 г белого черствого хлеба
1-2 ст.л. бальзамического уксуса
оливковое масло
морская соль
черный молотый перец

Для гарнира:
Кусочки ветчины
Сваренные вкрутую яйца

Помидоры окуните в кипяток, затем в холодную воду и снимите с них кожицу, нарежьте мякоть кусочками, пюрируйте в блендере вместе с чесноком, добавьте уксус, соль и перец. После чего добавьте в массу половину количества раскрошенного хлеба, перемешайте до однородности. Оставшийся хлеб продолжайте добавлять небольшими порциями вместе с оливковым маслом, не прекращая процесса смешивания. Когда суп приобретет гладкую сливочную структуру, поставьте его на некоторое время в холодильник. Перед подачей на стол добавьте в суп кусочки ветчины и рубленые яйца. К супу подайте свежий белый хлеб.
Если нет блендера, т осуп можно приготовить так: разрежьте помидорину пополам прижмите срезом к мелкой терке и натрите, кожицу можно не снимать, она останется.Затем добавляйте мелко раскрошенный хлеб, чеснок … Суп получится не таким нежным, но вполне съедобным.
По желанию можно посыпать супчик любой, любимой зеленью.

[Степанна]

ОКРОШКА на ПИВЕ
Яйца сваренные в крутую 3 шт.
Огурцы свежие 2 шт.
Лук репчатый 1 шт (не крупный)
Вобла 1 шт
Зелень
Пиво 0,5 л

3 сваренных вкрутую яйца размять вилкой, растереть их с солью и добавить чуточку сахара. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Воблу очистить и порвать или нарезать на кусочки. Можно вместо вяленой рыбы добавить копченую. Все залить холоднющим пивом и размешать. Заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью.


2 й вариант пивной окрошки:

- огурец - 2 шт.
- редис - 2 шт.
- лук зеленый - 1 шт.
- вареное мясо или колбаса - 400г
- яйцо - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- пиво - 1 л.

Все нарезать кубиками и залить холодным пивасиком, заправить майонезом или сметанкой. Один свежий огурец можно заменить соленым или свежепросоленым ... мммняям. Дааа и посолить по вкусу не забудьте, а можно и поперчить.

Окрошка на квасе

- огурец - 2 шт.
- редис - 2 шт.
- лук зеленый - 1 пучок.
- любая любимая зелень сколько хочется
- вареное мясо или колбаса - 400г
- яйцо - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- хрен или горчица по вкусу (от 1ч.ложки до столовой)
- Квас - 1 л.

Картошку сварить мелко нарезать или растолочь (я толку) прибавить горчицу или хрен, развести небольшим количеством кваса и отставить в холодильник.
Нарезать овощи и зелень, присолить. Затем нарезать мясо (колбасу). Яйца порубить или растоптать вилкой. Все закинуть к картошке, залить холоднющим квасом, размешать и дать настояться в холодильнике хотя бы 20 минут. Разлить по тарелкам и заправить сметаной.
Если квас покупной в бутылках, то бери с надписью: живого брожения, традиционный. Он конечно уже не живой т.к. пастеризован, но хотя бы не квасной напиток. Да, и еще все бутылочные квасы дополнительно газируют и по этому я выливаю их в кастрюлю и несколько раз энергично помешиваю что бы вышел газ.

[Степанна]

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ХОЛОСТЯКОВ и тех кому лень готовить

ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Вот так можно запечь в микроволновке картошку и др. овощи (например морковку и свеклу):
Картошку тщательно вымыть, наколоть вилкой (что бы не взорвалась), положить на тарелку, лучше огнеупорную (я использую белую "французскую" которую продают в супермаркетах типа "Лента"), подлить на тарелку немного воды и поставить в микроволновку. Я использовала режим микроволны, мощность 900. 1 крупная картошина запекалась 10 минут. Готовность картошки можно проверить ткнув в нее вилкой. Если в вашей микроволновке есть режим автоприготовление, овощи, то попробуйте использовать этот режим. В этом случае подготовьте картошку так же, выберите соответствующий режим и вес продукта, все остальное печка сделает сама. Готовую картошку желательно очистить т.к. к весне под кожурой накапливается солонин, а это яд для нашего организма. Затем картошку посолите, сдобрите маслицем и посыпте укропчиком. Слопать ее можно с мясом, сосисками, любым салатиком или соленой рыбкой (огучиком).
Молодую и свежую запеченную картошку нужно есть с кожурой. Этому меня научили врачи-кардиологи которые оперировали и лечат моего мужа. Оказывается в кожуре запеченного картофеля содержится огромное количество (больше чем в кураге) калия, питающего сердечную мышцу.

[Степанна]

Холодный суп из кефира
В принципе, в этот суп можно положить то же, что и в окрошку. Но хочется ведь другого вкуса, не каждый же день окрошку трескать?!
Примерно такой же супчик делаю на основе томатного сока. Сок развожу холодной водой, добавляю чуточку растительного масла, перчу или добавляю хрена (горчицу не кладу).

Кефир 1 л
Кипяченая вода 1 л
Мясо 400 г
Свежие огурцы 4-5 шт
Зеленый лук
Яйца 2-3 шт
Мёд 1 ст. л
Горчица 1-2 ч. л
Зелень

Вареное мясо, белки яиц нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать и перетереть с солью. Огурцы нарезать кубиками. Горчицу растереть с солью и яичным желтком и развести водой. Продукты смешать, залить кефиром, разбавленным кипяченой водой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей посыпать супчик зеленью.

[oskasteinar]

Степанна, за холодные супчики спасибо, особенно томатный гаспаччо!