Кулинария

[Степанна]

Угумсс, я увидела, но поздновато, прости!
Так ужж вышло что я в отъезде и на форум канеш ежедневно выхожу, но пробегом(((( Выбегаю исключительно промодерить, прости((((

[Инсити]

Сегодня делала такой рулетик - безумно вкусно, и по времени 15 минут
Сначала включаем духовку на 250градусов и пока она греется делаем тесто. Смешиваем:1ст. сахара,4 яйца, 1ст.л.меда( можно и без нее), 1ст. муки, 1 ч.л.гашеной соды. Выливаем тесто на смазанный маслом( или маргарином) противень, так чтобы расплылось равномерно. Когда духовка нагреется, помещаем туда проивень ровно на 5 минут. В течение этого времени делаем пропитку: смешиваем варенье+ масло или сметана+ сахар или как я сегодня делала домашняя жирная сметана+ варенье. 5 минут прошли? Достаем противень, быстро расперделяем пропику по коржу и тут же быстро-быстро( пока не остыл,а то не скрутите) начинаем скручивать рулет. Все, угощение готово)))

[Инсити]

Сделала сегодня опять рулетик, на этот раз с лимонной начинкой. Вкуснотища

[Kamille]

Сегодня делала такой рулетик - безумно вкусно, и по времени 15 минут
Сначала включаем духовку на 250градусов и пока она греется делаем тесто. Смешиваем:1ст. сахара,4 яйца, 1ст.л.меда( можно и без нее), 1ст. муки, 1 ч.л.гашеной соды. Выливаем тесто на смазанный маслом( или маргарином) противень, так чтобы расплылось равномерно. Когда духовка нагреется, помещаем туда проивень ровно на 5 минут. В течение этого времени делаем пропитку: смешиваем варенье+ масло или сметана+ сахар или как я сегодня делала домашняя жирная сметана+ варенье. 5 минут прошли? Достаем противень, быстро расперделяем пропику по коржу и тут же быстро-быстро( пока не остыл,а то не скрутите) начинаем скручивать рулет. Все, угощение готово)))

Прикольно) Тесто как в шарлотке - мое любимое (потому что быстро готовится и возни 0 )
А как ты горячее тесто скручиваешь?

[Инсити]

Полотенчиком чистым придерживаю. Можно наверное в рукавицах, но у меня их нет..

[Степанна]

А как ты горячее тесто скручиваешь?

У меня есть коврик силиконовый, очень удобная штуковина! Я на нем пеку (положив на противень- ничо не пригорает) а потом с его помощью и рулеты сворачиваю, не только из теста, а и из овощных пюре.

[Kamille]

У меня есть коврик силиконовый, очень удобная штуковина! Я на нем пеку (положив на противень- ничо не пригорает) а потом с его помощью и рулеты сворачиваю, не только из теста, а и из овощных пюре.

Давно хочу такой купить, но на глаза не попадается и забываю... пеку не часто, ибо все мучное - слишком вкусное коварное зло

[Степанна]

Я покупала лет пяток назад в домовом.
Из мучного теста практически не пеку, по тем же соображениям, ну разве на Новый Год и ДР мужа - пирожки с мясом и с капустой. А вот пицу на тесте из цветной капусты с курицей и грибами пару раз в месяц делаю для семьи. Овощные рулеты с мясом/морепродуктами/птицей/рыбой/соевым мясом делаю, кода есть время.

[Льдинка]

Как это - овощные рулеты? Можно рецепт, плз?
Хочу-хочу с ыбкой!

[Ольчик]

Всем привет! Моей роднульке в пятницу 7 лет исполняется! Кому не сложно-покидайте пожалуйста рецепты приготовления блюд для детского стола. Можно с фотками.

[Степанна]

Как это - овощные рулеты? Можно рецепт, плз?
Хочу-хочу с ыбкой!

Можно, но чуть позже. На минутку забежала(((

[Степанна]

Очень вкусная и нарядная закуска, которая станет истинным украшением любого обеденного и праздничного стола. Более того, готовится она очень быстро и очень легко. Отличный вариант закуски из серии «за пять минут»!

И что еще немаловажно: рулет из лаваша постный смогут есть даже те, кто соблюдает пост, потому что он включает только разрешенные для поста ингредиенты.

Однако данное угощение настолько красиво и аппетитно выглядит, что вы запросто можете его подавать на званых обедах или торжественных ужинах. К тому же, это достаточно легкое и полезное блюдо. Поверьте, всем непременно понравится!

Чтобы приготовить постный рулет из лаваша, вам понадобится:

тонкий лаваш (армянский) — 3 шт.
кетчуп (томатный соус) – по вкусу
капуста свежая — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 1-2 шт.
морковка по-корейски – 150-200 г
маринованные опята – 150 г
постный майонез – по вкусу

Способ приготовления постного рулета из лаваша:

1. Итак, начнем мы с того, что тщательно промоем под проточной водой капусту, удаляя плохие листья, и немного обсушим. Затем нарезаем ее (шинкуем) на тонкие полоски, солим и перчим по вкусу.
Ставим разогреваться на сковородке растительное масло и обжариваем на нем капусту до готовности, посолив по вкусу. Снимаем сковородку с огня, остужаем капусту.
2. Теперь подготовим все остальные продукты для нашей начинки. Итак, промываем помидоры и разрезаем их на небольшие ломтики или кружочки (если они чересчур водянистые – выкладываем их на тарелку, чтобы стек лишний сок).
3. Очищаем репчатый лук и мелко рубим его. Достаем грибочки, выкладываем их в какую-нибудь емкость, чтобы с них стекла водичка, а затем измельчаем их. Если у вас очень длинная морковка по-корейски, тогда вы можете ее тоже немного измельчить.
4. Раскладываем на рабочей поверхности свежий армянский лаваш. Теперь равномерно смазываем его тонким слоем (или не тонким, кому как нравится) кетчупа или любого другого томатного соуса. Затем сверху выкладываем тушеную капусту, а на нее, в свою очередь, помидоры.
5. После этого выкладываем измельченные маринованные грибы, лук и морковь. Смазываем все постным майонезом. А теперь очень аккуратно, чтобы не порвать лаваш и чтобы не высыпалась начинка, начинаем заворачивать лаваш в плотный рулет.
6. Аналогичным образом делаем рулеты из двух оставшихся листов лаваша. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов, берем удобную форму для запекания (или противень), смазываем ее растительным маслом и аккуратно выкладываем на нее рулеты.
Запекаем их около 10-15 минут, до образования аппетитной золотистой корочки (кстати, чтобы корочка получилась более румяной и аппетитной, сверху на них можно выложить небольшие кусочки сливочного масла).
Достаем испеченные рулеты из духовки и даем им немного остыть. Затем разрезаем на одинаковые кусочки, которые выкладываем на красивое блюдо и подаем всю эту красоту к столу.

[Льдинка]

Вкусно, наверное... жаль, духовка сдохла. Разве только в гостях сварганить)

[Степанна]

Описание приготовления:
Охотно делюсь с вами простым рецептом приготовления баклажанных рулетов по-крымски. Так как баклажаны могут горчить, по желанию, можно их предварительно обработать, чтобы избавится от горечи. Для этого в 1 литре воды растворите 1 столовую ложку соли и поместите в полученный раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Удачного приготовления!

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда / Рулеты
География кухни: Республики СССР / Украинская

Ингредиенты: Баклажаны — 0,5 Килограмма
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Орехи грецкие — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Кинза — 5 Грамм
Петрушка — 5 Грамм
Базилик — 5 Грамм
Корица — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Соль — По вкусу
Сок гранатовый — 60 Миллилитров

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Баклажанные рулеты по-крымски"




Прогрейте духовку до 200 градусов, форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны промойте, порежьте пластинами и выложите на противень. Каждую пластинку нужно смазать растительным маслом.




Ставим противень в духовку и запекаем 10 минут, затем противень извлекаем и переворачиваем баклажаны другой стороной, запекаем еще 10 минут.




С помощью блендера измельчаем: орехи, чеснок, кинзу, базилик и петрушку. В полученную массу добавляем: молотую корицу и гвоздику соль, перец и гранатовый сок. Все перемешиваем до однородности.




Осталось разложить ореховую начинку на поверхность каждой пластины запеченного баклажана. Затем сворачиваем баклажаны рулетиками и закрепляем шпажками или зубочистками.




При подаче блюдо можно украсить зеленью, лимоном и цельными орехами. Приятного аппетита!

Код для блога / сайта






Оценить рецепт Баклажанные рулеты по-крымски:





Описание приготовления:
Охотно делюсь с вами простым рецептом приготовления баклажанных рулетов по-крымски. Так как баклажаны могут горчить, по желанию, можно их предварительно обработать, чтобы избавится от горечи. Для этого в 1 литре воды растворите 1 столовую ложку соли и поместите в полученный раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Удачного приготовления!

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда / Рулеты
География кухни: Республики СССР / Украинская

Ингредиенты: Баклажаны — 0,5 Килограмма
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Орехи грецкие — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Кинза — 5 Грамм
Петрушка — 5 Грамм
Базилик — 5 Грамм
Корица — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Соль — По вкусу
Сок гранатовый — 60 Миллилитров

Количество порций: 6-8


Как приготовить "Баклажанные рулеты по-крымски"




Прогрейте духовку до 200 градусов, форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны промойте, порежьте пластинами и выложите на противень. Каждую пластинку нужно смазать растительным маслом.




Ставим противень в духовку и запекаем 10 минут, затем противень извлекаем и переворачиваем баклажаны другой стороной, запекаем еще 10 минут.




С помощью блендера измельчаем: орехи, чеснок, кинзу, базилик и петрушку. В полученную массу добавляем: молотую корицу и гвоздику соль, перец и гранатовый сок. Все перемешиваем до однородности.




Осталось разложить ореховую начинку на поверхность каждой пластины запеченного баклажана. Затем сворачиваем баклажаны рулетиками и закрепляем шпажками или зубочистками.




При подаче блюдо можно украсить зеленью, лимоном и цельными орехами. Приятного ап


Баклажанные рулеты по-крымски:


По достоинству оценить Баклажанные рулеты по-крымски вы сможете, если сами приготовите это блюдо дома. Прежде чем начинать приготовление, подготовьте все необходимые продукты и кухонные приборы. Далее внимательно прочтите рецепт приготовления . Запомнив, как готовить Баклажанные рулеты по-крымски, приступайте к делу. Согласитесь, здесь представлен достаточно простой рецепт. Ваша фантазия позволит добавить к изделию свой неповторимый вкус и аромат, изменив классический состав.
Ингредиенты: Баклажаны — 0,5 Килограмма
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Орехи грецкие — 100 Грамм
Чеснок — 3 Зубчика
Кинза — 5 Грамм
Петрушка — 5 Грамм
Базилик — 5 Грамм
Корица — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Гвоздика — 0,5 Чайных ложки (молотая)
Соль — По вкусу
Сок гранатовый — 60 Миллилитров

Количество порций: 6-8

приготовить "Баклажанные рулеты по-крымски"




Прогрейте духовку до 200 градусов, форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны промойте, порежьте пластинами и выложите на противень. Каждую пластинку нужно смазать растительным масло


Ставим противень в духовку и запекаем 10 минут, затем противень извлекаем и переворачиваем баклажаны другой стороной, запекаем еще 10 минут.










Очень вкусная и нарядная закуска, которая станет истинным украшением любого обеденного и праздничного стола. Более того, готовится она очень быстро и очень легко. Отличный вариант закуски из серии «за пять минут»!

И что еще немаловажно: рулет из лаваша постный смогут есть даже те, кто соблюдает пост, потому что он включает только разрешенные для поста ингредиенты.

Однако данное угощение настолько красиво и аппетитно выглядит, что вы запросто можете его подавать на званых обедах или торжественных ужинах. К тому же, это достаточно легкое и полезное блюдо. Поверьте, всем непременно понравится!

Чтобы приготовить постный рулет из лаваша, вам понадобится:

тонкий лаваш (армянский) — 3 шт.
кетчуп (томатный соус) – по вкусу
капуста свежая — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 1-2 шт.
морковка по-корейски – 150-200 г
маринованные опята – 150 г
постный майонез – по вкусу

Способ приготовления постного рулета из лаваша:

1. Итак, начнем мы с того, что тщательно промоем под проточной водой капусту, удаляя плохие листья, и немного обсушим. Затем нарезаем ее (шинкуем) на тонкие полоски, солим и перчим по вкусу.
Ставим разогреваться на сковородке растительное масло и обжариваем на нем капусту до готовности, посолив по вкусу. Снимаем сковородку с огня, остужаем капусту.
2. Теперь подготовим все остальные продукты для нашей начинки. Итак, промываем помидоры и разрезаем их на небольшие ломтики или кружочки (если они чересчур водянистые – выкладываем их на тарелку, чтобы стек лишний сок).
3. Очищаем репчатый лук и мелко рубим его. Достаем грибочки, выкладываем их в какую-нибудь емкость, чтобы с них стекла водичка, а затем измельчаем их. Если у вас очень длинная морковка по-корейски, тогда вы можете ее тоже немного измельчить.
4. Раскладываем на рабочей поверхности свежий армянский лаваш. Теперь равномерно смазываем его тонким слоем (или не тонким, кому как нравится) кетчупа или любого другого томатного соуса. Затем сверху выкладываем тушеную капусту, а на нее, в свою очередь, помидоры.
5. После этого выкладываем измельченные маринованные грибы, лук и морковь. Смазываем все постным майонезом. А теперь очень аккуратно, чтобы не порвать лаваш и чтобы не высыпалась начинка, начинаем заворачивать лаваш в плотный рулет.
6. Аналогичным образом делаем рулеты из двух оставшихся листов лаваша. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов, берем удобную форму для запекания (или противень), смазываем ее растительным маслом и аккуратно выкладываем на нее рулеты.
Запекаем их около 10-15 минут, до образования аппетитной золотистой корочки (кстати, чтобы корочка получилась более румяной и аппетитной, сверху на них можно выложить небольшие кусочки сливочного масла).
Достаем испеченные рулеты из духовки и даем им немного остыть. Затем разрезаем на одинаковые кусочки, которые выкладываем на красивое блюдо и подаем всю эту красоту к столу.

[Степанна]

Тесто для пиццы из цв.капусты

на 3 пиццы диаметром 15 см.:
Капуста цветная или брокколи - 400 гр.
Сыр пармезан тертый (или любой ваш любимый) - 180 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло оливковое - 2-3 ч.л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль и перец по вкусу (помнить о солености сыра)

Приготовление:
1. Очистить капусту от больших стволов и листьев, измельчить в блендере помельче. Поставить в микроволновку (или на пару) на 2-3 мин. до полуготовности.
2. Слегка остудить и добавить все остальные ингредиенты.
3. На пергаментной бумаге (чуть смазать ОМ) выстелить из теста три диска диаметром 15 см. Можно использовать силиконовую форму.
4. Запекать 15-20 минут при температуре 200-220С. до светло-золотистого цвета.
5. Начинка может быть любая
6. Поместить в духовку еще на 5-10 минут. При подаче посыпать любимой зеленью.

[Степанна]

Тесто из цв.капусты с овсяными хлопьями
500 г цветной капусты, 50 г овсяных хлопьев, 1 яйцо.
1. Обдайте кипятком цветную капусту, измельчите ее с помощью блендера, отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Смешайте капусту с овсяными хлопьями
3. Добавьте яйцо.
4. Замесите тесто, раскатайте и запеките.
Из такого теста, например, можно сделать пиццу. Для этого разложите ингредиенты для пиццы на запеченное тесто и запеките все вместе.

[Степанна]

Овощное тесто для пирожков (булочек/рулетов/пышек)
Пропорции примерно такие:
Овощи вареные – 0,5 кг
Дрожжи - 30 гр.
Молоко - 1 стакан
Масло - 50 гр.
Яйца - 2 шт.
соль и сахар по вкусу.
Муки добавляете столько, чтобы тесто можно было вымесить

Кабачки/тыкву/ патиссоны нарежьте кусочками, если используете цветную капусту/брокколи, то разберите на соцветия - сварите до готовности. Горячие овощи откиньте на дуршлаг, дайте стечь и растолките толкушкой или блендером до состояния пюре. Овощной отвар можно использовать для супа. Постепенно добавлять муку сколько заберет, до состояния пластичного теста. Тесто можно использовать для любых пирогов, для сладких положите больше сахара.

Когда делаю тыквенное тесто, то тыкву, до полного размягчения, варю на молоке с добавлением масла.

[Степанна]

Рулет кабачковый (патисоновый, тыквенный)
•Кабачок — 300 г
•Мука — 0,5 стак.
•Молоко — 300 мл
•Яйца — 3 шт
•Сыр твердый (100 - тесто; 60 - начинка) — 160 г
•Масло сливочное — 1 ст. л.
•Творог (начинка) — 60 г
•Рис (отварной, начинка) — 3 ст. л.
•Грибы свежие – 200 гр.
•Зелень 1-2 пучка
•Соль
Зелень нарезать. Кабачки натереть на крупной терке. Масло растопить и смешать с мукой. Постепенно, вымешивая, добавить молоко. Сыр натереть. Яйца разделить на желтки и белки. К кабачкам добавить сыр, желтки. Белки взбить. Добавить белки к кабачкам и все аккуратно перемешать, посолить. Тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать при 180 C до готовности. Грибы обжарить. Можно использовать не только свежие грибы, но и консервированные или размоченные сухие. Творог смешать с тертым сыром, рисом и зеленью. Соединить творожную массу с остывшими грибами. Готовый корж вынуть. Сразу свернуть рулетом и дать остыть. Развернуть, выложить начинку. Свернуть рулетом.

[Kamille]

Степанна, мне захотелось попробовать все и сразу)))))) Как раз думала, куда цветную капусту с кабачками деть) Спасибо за рецептики

[Степанна]

Степанна, мне захотелось попробовать все и сразу)))))) Как раз думала, куда цветную капусту с кабачками деть) Спасибо за рецептики

Нема за шооо!
Кста это типо шаблон, а можно же и с другими овощами экспериментировать! Морковка, свекла, картоха тоже не плохи, но правда гликемический уровень, как и у тыквы - высок! Посему к этим овощам советую добавлять стебли сельдерея (сплошная клетчатка).

[Степанна]

А что с праздничным, НГ столом?
Кто что будет готовить?
У мну всё просто т.к. мой муж считает что ежли на столе нет Оливье (я его всегда готовлю с курицей и майонез сама делаю), фамильного заливного из рыбы под домашним майонезом, студня, рыбной (не всегда селедочной) шубы и домашнего торта-сметанник .....то праздника не былонафинг!!!
Но завсегда придумываю какое то новое блюдо. А как у вас?

[Степанна]

Спешу заметить что перечисленное меню за ночь, в две хари, конечно не сжирается! Нооооо! Должно присутствовать в холодильнике. А с 1 по 3 января принимаю и кормлю племяшей, которых у мнуу дофигища (ок.20 человекоф, без бойфрендоф и гёлофф)!

[Льдинка]

А я на НГ как раз не буду готовить ничего навороченного, и не лень тому причиной... просто в этом перманентном недоремонте готовить даж неохота... да и будет нас либо двое, либо четверо, либо свалим до утра)

Так, настрогаю пару салатов попроще - крабовый, оливье, фасолевый, может, сырный с чесноком и морковью... помидорные кружочки, покрытые массой из сыра-чеснока-майонеза... гренки со шпротами, может... и куплю готовую курицу-гриль, нах...отдельно себе - ы-ыыбкуу... либо ыбкино филе в кляре, либо ыбку под маринадом (морковки мно-ооого)... Родственнички на этот раз ничего не передадут, так что соленья придётся покупать... Фрукты мы не шибко любим - без них можно и вовсе обойтись... до сладкого дело тож не доходит - такшта хватит и кулька развесных шоколадных конфет...

В общем, скромно и без наворотов... да не такой уж и праздник... всё волшебство новогодней ночи осталось где-то в детстве совсем...

[Степанна]

Аааа, ещё забыла про бутеры с красной икрой!
Теперь я делаю их не белой булке, а на цельнозерновых хлебцах, нооо .... намазываю, как прежде, смесью из перетертого сл.масла с куриными, сваренными вкрутую, желтками, а затем икрой сдабриваю и притрушиваю мелко изрубленной зеленью - укроп, петрушка, кинза и .... сверху парочку прозрачных колечек репчатого, предварительно замаринованного в лимонном соке лука. Мнямссс!

[Льдинка]

Степанна, вот это круть! Мну под дулом автомата не заставишь так заморачиваться... такшта пусть ест чё дают и "спасибо" говорить не забывает)

[Степанна]

Степанна, вот это круть! Мну под дулом автомата не заставишь так заморачиваться... такшта пусть ест чё дают и "спасибо" говорить не забывает)

Та я то просто люблю готовить, мне это очень нравится! Это же реальное творчество! Жаль, что мужжж мой ниразу не гурман(((( Увы, по большей части мне не кому готовить, дабы оценили((( А муж как раз и хавает что дали, без разбору, что бы пузо набить((( Обидно.... когда старалась, придумывала, сервировала .... а в ответ: ну чо, нормально! Убилапнаххх!!!!
Вот и оттягиваюсь по праздникам, в ожидании племяшей.
Как то приготовила ужин в ожидании брата (проф.повар с международными грантами) сидим за столом и не едим, а вкушаем
Я брату: ну чё? Он: хорошо, но я бы тут чутка тертого ореха мускатного притрусил и тертого с имбирем грецкого....
Мой муж: а вы про что и с кем сейчас говорите?
Занавес!

[Маркуша]

А я опять на Новый год стол "прогуливаю", мы большой компанией на выезд на все готовое. Хотя с удовольствием бы сварганила пирог с семгой и грибами в слоенном тесте, такая прелесть получается.

[Степанна]

мы большой компанией на выезд на все готовое.

В ресторан?

Хотя с удовольствием бы сварганила пирог с семгой и грибами в слоенном тесте, такая прелесть получается.

Рецепт в студию! Мы жешь дома будем, а вкусного и нового оч.хоцца!

[Маркуша]

В ресторан?


Рецепт в студию! Мы жешь дома будем, а вкусного и нового оч.хоцца!

Едем далеко купаться. А рецепт простой: грибы обжарить с луком, семгу быстро подрумянить. Расскатать тесто на него выложить семгу( мякоть не большими кусочками) и сверху грибы. Сверху еще пласт теста, залепить смазать яйцом и в духовку. Как подрумянится, так готов. Горячий вообще сказка.

[Степанна]

Едем далеко купаться. А рецепт простой: грибы обжарить с луком, семгу быстро подрумянить. Расскатать тесто на него выложить семгу( мякоть небольшими кусочками) и сверху грибы. Сверху еще пласт теста, залепить смазать яйцом и в духовку. Как подрумянится, так готов. Горячий вообще сказка.

А тесто то какое??? Тесто в этом пироге главное!!! Ибо просто запечь рыбу с грибами уже хорошо!