Кулинария

[Степанна]

А я не только сливы мариную. Ещё добавляю нарезанные дольками яблоки, грушу, дыню, веточками виноград, смородину черную и красную.....
отличный гарнир к мясу\рыбе. Обычно в НГ подаю и на свой ДР.

[Степанна]

А можно и так:
2 апельсина

300 гр. белого и черного винограда (можно и один цвет)

500 гр. яблок

150 мл. натурального яблочного или винного уксуса

1 стакан сахара, можно меньше

0,5 чайной ложки соли

10-11 горошин душистого перца

10 почек гвоздики

1 палочка корицы


Фрукты вымыть, просушить. Апельсины не очищать, нарезать кольцами толщиной в 1 см., виноград разделить на небольшие кисти, яблоки разрезать на 6-8 частей, удалить сердцевину. Уложить фрукты в банку слоями, виноград должен быть в центре. Добавить сахар, соль, перец, гвоздику и корицу, влить уксус. Вскипятить воду и залить фрукты, слегка потрясти, что бы фрукты не перемешались. Когда маринад остынет, (на следующий день) уберите в холодильник

[Степанна]

Маринованные зеленые бананы с оливками и чесноком
Банан (большие и очень зеленые) — 2 шт
•Оливки зеленые (можно в смеси с черными) — 1/2 стак.
•Лук красный (крупный) — 1 шт
•Чеснок — 3 зуб.
•Перец черный (горошком) — 6 шт
•Лавровый лист (небольшой) — 2 шт
•Масло растительное (или оливковое) — 1 стак.
•Уксус (или по вкусу - приправа для суши Киккоман) — 100 мл
•Лайм — 3 шт
Берем совершенно зеленые бананы, чистим и нарезаем на кусочки по 2-4 см.
Такие бананы сложно почистить, но можно разрезать пополам и вдоль, тогда довольно просто снять кожуру или ее можно просто срезать. В кастрюльке довести воду до кипения. Опустить в воду очищенные бананы и варить при умеренном кипении примерно 7-10 минут. Нам не нужны совершенно мягкие бананы, они должны сохранить свою упругость внутри. Откинуть бананы на дуршлаг. В другую кастрюльку наливаем масло, добавляем Киккоман (соевый соус), если нужно то и соль (пробуем), перец, лавровый лист, нарезанный полукольцами лук и чеснок (раздавить плоской стороной ножа). Ставим кастрюльку на огонь, доводим смесь до кипения и варим (при умеренном кипении) до мягкости лука и чеснока (примерно 10-15 минут). Полученным отваром заливаем бананы, туда же добавляем оливки и сок 3-4 лаймов.

Когда немного остынет, перекладываем все в баночку ( помещается в 0,5л банку) и убираем в холодильник. Закуска полностью готовак употреблению как только охладится. Зеленые бананы совершенно не похожи на спелые ни по вкусу, ни по текстуре. Они довольно упругие, если не сказать твердые и совершенно не сладкие, немного вяжущие. Так что отлично подходят для маринования и как закуска к мясу/рыбе.

[Степанна]

Маринованные фрукты в шоколаде
4 твёрдые груши и 2 сладких яблока.
Маринад

1 стакан сахара
1 стакан воды
1 чайную ложку лимонной кислоты
10 горошинок душистого перца
5 гвоздичек

Как только маринад закипит, уменьшить огонь и положить в кастрюлю нарезанные груши (приблизительно половина кусочков). Прокипятить их 3 минуты и переложить в банку.
Так же поступить с остальными грушами, а яблоки и вовсе не кипятятить, а просто добавить их в банку с грушами и залить всё это кипящим маринадом. Через несколько часов, когда всё полностью остынет, я вынуть фрукты из маринада, растопить на водяной бане плитку чёрного шоколада. Теперь каждый кусочек достать вилкой, обмакнуть в шоколад и выложить на доску/тарелку, застеленную бумагой для выпечки. Затем отправить их на пару часов в холодильник - получатся оригинальные, вкуснейшие конфеты.

[Степанна]

Маринованный крыжовник (раскладка на 750 гр банку, стандартная винтовушка)
Крыжовник — 250 г
•Сахар — 100 г
•Вода — 200 мл
•Мед (не обязательно) — 2 ст. л.
•Уксус (винный или любой другой) — 50 мл
•Укроп (семена) — 1 ч. л.
•Горчица (зерна) — 1 ст. л.
•Чеснок — 2 зуб.
С ягод крыжовника обрежьте ножницами хвостики. Ягоды промойте под струёй воды. Тем временем вскипятите воду, добавьте туда сахар. Сироп доведите до кипения, опустите в кастрюлю ягодки, поварите приблизительно минуту. Шумовкой достаньте плоды, уложите их в простерилизованную банку. Я стерилизую банки в духовке.
В кастрюлю с маринадом добавьте чеснок, семена горчицы и укропа. Влейте винный уксус, дайте жидкости закипеть. Добавьте мед (если используете). Залейте банку с ягодами.
Остывшие банки с крыжовником отправляем в холодильник.
Закуска будет готова через три дня. Я такой крыжовник храню в холодильнике, так как абсолютно не дружу с заготовками и ничего никогда не закатываю. Но, думается мне, что если крыжовник простерилизовать минут 10-15, то он будет храниться и при комнатной температуре.

[Степанна]

Я ещё и уксусы ягодные делаю для заправки салатов, борщей и добавки в соусы.
Уксусы домашние
О целебных свойствах яблочного и виноградного уксуса знают многие. Но не менее полезный уксус можно приготовить и из других ягод. Различные сочетания в них органических кислот при регулярном употреблении будут постоянно растворять появляющиеся плотные образования в организме и способствовать выведению шлаков. Ягодные уксусы по своему целебному эффекту несколько уступают яблочному и виноградному, но и они являются полезными для человека продуктами.
Черносмородинный уксус является поливитаминным продуктом. Он обладает общеукрепляющими свойствами, схожими с действием виноградного, но имеет одну особенность - способствует выведению из организма пуриновых веществ и мочевой кислоты Таким образом, оказывается полезным при лечении ревматизма и подагры Ежевичный и малиновый уксусы хороши как жаропонижающие средства. Помогают. при лечении простудных заболеваний, лихорадке и головной боли. Вишневый и барбарисовый благотворно влияют на центральную нервную систему, успокаивают. и снимают нервное возбуждение. Крыжовенный уксус очень близок по своему действию к виноградному, не случайно эту ягоду называют “северным виноградом”. Уксус из белой и красной смородины выводит лишние соли из организма, а также является жаропонижающим средством. Сливовый уксус хорошо дезинфицирует кишечник, усиливает его перистальтику и улучшает пищеварение. Грушевый утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает
обезболивающим действием, снимает приступы сильного кашля и удушья.
Калиновый усиливает сокращение сердечной мышцы и способствует ее нормальной работе.
Клюквенный обладает бактерицидным действием, а также полезен для поджелудочной железы. Брусничный уксус имеет антисептическое (противогнилостное) действие за счет содержания в нем редкой бензоевой кислоты. Хороши ягодные уксусы для приготовления заправок к салатам, соусов к мясу и рыбе и маринадов (в т.ч. для маринования рыбы и шашлыка). К сожалению, на прилавках магазинов вы не найдете такого разнообразия ягодных.Однако их можно приготовить в домашних условиях. уксусов.

1-й способ
Ягоды хорошо промыть, поместить в эмалированную посуду, размять до образования однородной массы и залить теплой водой, в которой уже растворен сахар (из расчета 150-200 г на 1 л воды). Вода должна покрывать массу на 3-4 см. Все это оставить настаиваться 10-15 дней в теплом, затененном (но не темном) месте. Массу желательно регулярно помешивать, чтобы воздух выходил и поверхность не покрывалась пленкой. Можно придавить массу кружком с гнетом. По прошествии указанного времени полученный настой хорошо процедить и слить в банки, оставив до края 10-12 см, поскольку ожидается процесс дальнейшего брожения. Банки прикрыть марлей и оставить еще на две недели. Готовый уксус осторожно слить в стерилизованные бутылки, остаток процедить через хороший фильтр и хранить в холодном, темном месте. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше
залить парафином.

2-й способ
Свежеприготовленный сок (при помощи соковыжималки) залить в стеклянную банку, в которую опустить кусочек черного хлеба, смоченного любым уксусом - подойдет обычный столовый. Банку накрыть марлей и поставить в теплое (можно даже жаркое) место на 3-4 недели. После этого готовый уксус слить в бутылки для хранения.

Иногда уксус мутнеет из-за размножения в нем кислотолюбивых микроорганизмов или из-за "уксусной угрицы" - мельчайших червячков. Уксус в этом случае портится: из уксусной кислоты получается вода и углекислый газ. Как избавиться от врагов уксуса и вернуть ему прежний вид?
Для этого можно:
1. Нагреть уксус до 60 (С, тщательно отцедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу и в дальнейшем хранить его в доверху заполненной и плотно закрытой посуде;
2. В бутылку с уксусом внести немного активированного угля (2 чайные ложки); можно растереть в порошок активированный уголь, который в виде таблеток продается в аптеке). Содержимое бутылки взболтать и оставить на двое суток, а потом процедить;
3. в бутылку с уксусом добавить пять столовых ложек снятого (т.е. обезжиренного) молока, взболтать, а через несколько часов отцедить свернувшееся молоко. Свернувшееся молоко -- это сгусток казеина; вместе с ним будут извлечены все загрязнения и посторонние вещества, вызвавшие помутнение уксуса.

Лимонный уксус
Отличная основа для заправки салатов и маринада для рыбы. Можно использовать и в других блюдах на ваше усмотрение.
• Уксус (яблочный) — 500 мл
• Сок лимонов— 200 мл
• Цедра (от 2-х лимонов)
С двух лимонов снять цедру при помощи тёрки или специального приспособления.
Старайтесь снимать только желтую часть, без белой, белая может добавить ненужную горечь. Выжать из лимонов сок. Сока нужно 200 мл, т.е. если от двух лимонов не хватает, берем лимоны еще. Зависит от сочности, размера, сорта и возраста плода. В бутылку налить яблочный уксус, сок лимона и добавить цедру. Настаивать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая бутылку.
Быстрый вишнёвый уксус из замороженной вишни
• Уксус яблочный, натуральный - 5% — 200 мл
• Вишня (без косточек, замороженная) — 200 г
• Сахар— 1-1,5 ст. л.
• Корица (опционально - по вкусу)
Предварительно разморозить ягоды. Залить вишню яблочным уксусом и оставить на 2-3 часа. Довести до кипения, добавить сахар-песок и варить 10-15 минут. Добавить пряности(корицу). Процедить уксус и перелить в банку. Ягоды оставьте в уксусе, т.к. их потом можно использовать при приготовлении горячих блюд из мяса, птицы, дичи.
Хранить уксус в прохладном тёмном месте.

Уксусы настоеные на травах
Укропный уксус
2–3 зонтика укропа залейте 1 л уксуса, настаивайте 10 дней и процедите. Используйте для салатов и маринадов.

Чесночный уксус
3–4 зубчика чеснока измельчите, добавьте 1 л уксуса и настаивайте 2 дня в темном месте, затем процедите. Используйте для маринования овощей, мяса, добавляйте в соусы.

Цитрусовый уксус
Цедру 1 лимона или апельсина залейте 1 л уксуса, настаивайте 6–8 дней и процедите.
Используйте для фруктово-овощных салатов и как приправу к мясу.

Мятный уксус
2–3 веточки зелени мяты настаивайте в 1 л уксуса 10 дней. Процедите. Используйте для заправки салатов.

[Степанна]

Для тех кто не в теме - я очень люблю использовать не только корешки всем известные и любимые такие как морковь, свекла, редис........ ничуть не хуже, а часто и вкуснее их вершки т.е. ботва! Молодую ботву мелко рублю и добавляю в салаты, а так же сушу и использую зимой в качестве приправы к супам и горячим блюдам.
Мои новые изыскания на тему Вершки и корешки":
Сегодня готовила соте и обнаружила что в доме закончился перец и черный, и красный(((((. А я люблю острую еду. Бежать в магазин? Нет времени - заказы срочные пошиваю, ибо очень надо денюжкой помочь любимому соклубнику на операцию.
А в холодильнике куча зелени для засолки, подружки-дачницы заслали. Карочь,взяла листья хрена, вырезала жилку, зелень листьев меленько нарезала и добавила в соте.....переборщила, очень остро получилось. Сварила рис-рубин и смешала с соте .... вкусноооо!
Позвонила подружке-дачнице и попросила насушить мне на зиму хреновых листьев для приправ. Теперь и летом молодые хреновые листики буду в салаты крошить.

[lizok]

Степаааннна, привет. Были утром по грибы, нет грибов, зато ежевика есть ещё)))) не сладкая правда уже, но висит. Чутка собрала побаловаться. И ещё клеща поймала на куртке, первый раз осенью.

[lizok]

Хрена надо попробовать посушить. Спасибо за идею.

[Степанна]

У нас ежевика не растет((((
Хорошо что клещ только на куртке! В этом году дофигища энцефалитных, тебе повезло! Благодари провидение! Чот этих тварей год от года всё больше(((( похоже надо задуматься о прививке.
Я, грешным делом, выбираясь в лес, даже ближайший к дому, скорее не лес, а лесопарк.....брызгаю псю и себя зооаэразолью от блох/клещей и пр. нечисти. По возвращении вытряхиваю одежду и прочесываю псю и себя.

[Степанна]

В лес так и не выбралась, солю баклажаны.((((
Зато сегодня отвезла заказы, которые шила неделю и получила денег больше чем ожидала, рада очень! Смогу помочь любимому клубню на операцию для возвращения к нормальной жизни! Счастлива как молочный поросенок!

[Степанна]

Дачники, это сообщение для вас!
Если есть переспелые фрукты и ягоды, а они явно есть, то предлагаю рецепты фруктовоягодных уксусов для последующего использовании в заправках/соусах для салатов, в консервировании...
Уксусы домашние
О целебных свойствах яблочного и виноградного уксуса знают многие. Но не менее полезный уксус можно приготовить и из других ягод. Различные сочетания в них органических кислот при регулярном употреблении будут постоянно растворять появляющиеся плотные образования в организме и способствовать выведению шлаков. Ягодные уксусы по своему целебному эффекту несколько уступают яблочному и виноградному, но и они являются полезными для человека продуктами.
Черносмородинный уксус является поливитаминным продуктом. Он обладает общеукрепляющими свойствами, схожими с действием виноградного, но имеет одну особенность - способствует выведению из организма пуриновых веществ и мочевой кислоты Таким образом, оказывается полезным при лечении ревматизма и подагры Ежевичный и малиновый уксусы хороши как жаропонижающие средства. Помогают. при лечении простудных заболеваний, лихорадке и головной боли. Вишневый и барбарисовый благотворно влияют на центральную нервную систему, успокаивают. и снимают нервное возбуждение. Крыжовенный уксус очень близок по своему действию к виноградному, не случайно эту ягоду называют “северным виноградом”. Уксус из белой и красной смородины выводит лишние соли из организма, а также является жаропонижающим средством. Сливовый уксус хорошо дезинфицирует кишечник, усиливает его перистальтику и улучшает пищеварение. Грушевый утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает
обезболивающим действием, снимает приступы сильного кашля и удушья.
Калиновый усиливает сокращение сердечной мышцы и способствует ее нормальной работе.
Клюквенный обладает бактерицидным действием, а также полезен для поджелудочной железы. Брусничный уксус имеет антисептическое (противогнилостное) действие за счет содержания в нем редкой бензоевой кислоты. Хороши ягодные уксусы для приготовления заправок к салатам, соусов к мясу и рыбе и маринадов (в т.ч. для маринования рыбы и шашлыка). К сожалению, на прилавках магазинов вы не найдете такого разнообразия ягодных.Однако их можно приготовить в домашних условиях. уксусов.

1-й способ
Ягоды хорошо промыть, поместить в эмалированную посуду, размять до образования однородной массы и залить теплой водой, в которой уже растворен сахар (из расчета 150-200 г на 1 л воды). Вода должна покрывать массу на 3-4 см. Все это оставить настаиваться 10-15 дней в теплом, затененном (но не темном) месте. Массу желательно регулярно помешивать, чтобы воздух выходил и поверхность не покрывалась пленкой. Можно придавить массу кружком с гнетом. По прошествии указанного времени полученный настой хорошо процедить и слить в банки, оставив до края 10-12 см, поскольку ожидается процесс дальнейшего брожения. Банки прикрыть марлей и оставить еще на две недели. Готовый уксус осторожно слить в стерилизованные бутылки, остаток процедить через хороший фильтр и хранить в холодном, темном месте. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше
залить парафином.

2-й способ
Свежеприготовленный сок (при помощи соковыжималки) залить в стеклянную банку, в которую опустить кусочек черного хлеба, смоченного любым уксусом - подойдет обычный столовый. Банку накрыть марлей и поставить в теплое (можно даже жаркое) место на 3-4 недели. После этого готовый уксус слить в бутылки для хранения.

Иногда уксус мутнеет из-за размножения в нем кислотолюбивых микроорганизмов или из-за "уксусной угрицы" - мельчайших червячков. Уксус в этом случае портится: из уксусной кислоты получается вода и углекислый газ. Как избавиться от врагов уксуса и вернуть ему прежний вид?
Для этого можно:
1. Нагреть уксус до 60 (С, тщательно отцедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу и в дальнейшем хранить его в доверху заполненной и плотно закрытой посуде;
2. В бутылку с уксусом внести немного активированного угля (2 чайные ложки); можно растереть в порошок активированный уголь, который в виде таблеток продается в аптеке). Содержимое бутылки взболтать и оставить на двое суток, а потом процедить;
3. в бутылку с уксусом добавить пять столовых ложек снятого (т.е. обезжиренного) молока, взболтать, а через несколько часов отцедить свернувшееся молоко. Свернувшееся молоко -- это сгусток казеина; вместе с ним будут извлечены все загрязнения и посторонние вещества, вызвавшие помутнение уксуса.

Лимонный уксус
Отличная основа для заправки салатов и маринада для рыбы. Можно использовать и в других блюдах на ваше усмотрение.
• Уксус (яблочный) — 500 мл
• Сок лимонов— 200 мл
• Цедра (от 2-х лимонов)
С двух лимонов снять цедру при помощи тёрки или специального приспособления.
Старайтесь снимать только желтую часть, без белой, белая может добавить ненужную горечь. Выжать из лимонов сок. Сока нужно 200 мл, т.е. если от двух лимонов не хватает, берем лимоны еще. Зависит от сочности, размера, сорта и возраста плода. В бутылку налить яблочный уксус, сок лимона и добавить цедру. Настаивать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая бутылку.
Быстрый вишнёвый уксус из замороженной вишни
• Уксус яблочный, натуральный - 5% — 200 мл
• Вишня (без косточек, замороженная) — 200 г
• Сахар— 1-1,5 ст. л.
• Корица (опционально - по вкусу)
Предварительно разморозить ягоды. Залить вишню яблочным уксусом и оставить на 2-3 часа. Довести до кипения, добавить сахар-песок и варить 10-15 минут. Добавить пряности(корицу). Процедить уксус и перелить в банку. Ягоды оставьте в уксусе, т.к. их потом можно использовать при приготовлении горячих блюд из мяса, птицы, дичи.
Хранить уксус в прохладном тёмном месте.

Уксусы настоенные на травах
Укропный уксус
2–3 зонтика укропа залейте 1 л уксуса, настаивайте 10 дней и процедите. Используйте для салатов и маринадов.

Чесночный уксус
3–4 зубчика чеснока измельчите, добавьте 1 л уксуса и настаивайте 2 дня в темном месте, затем процедите. Используйте для маринования овощей, мяса, добавляйте в соусы.

Цитрусовый уксус
Цедру 1 лимона или апельсина залейте 1 л уксуса, настаивайте 6–8 дней и процедите.
Используйте для фруктово-овощных салатов и как приправу к мясу.

Мятный уксус
2–3 веточки зелени мяты настаивайте в 1 л уксуса 10 дней. Процедите. Используйте для заправки салатов.

[Степанна]

Сегодня в моем клубе очередной кулинарный праздник. Тиотки мои навезли фруктов/овощей самовыращенных, нарезали, заправили.... кастаа соус винигрет рулит!!! А для фруктовых салатов прорулил соус из грейпфрута, пары капель соевого, ложки мёда и чуточку, совсем чуточку, пряного (душистого) перца.

[Степанна]

Ну а мне, не имеющей огорода, как обычно пришлось выпендриваться.
Выпендрилась вроде ничосебетак, все просто упали, но таки не сумели распробовать и обозначить составляющие десерта!!!!!
Приготовьте этот десерт на званый ужин..... к примеру на НГ или годовщину свадьбы.....
Вот ужж точно такого не ел никто и никогда!!!!

[Степанна]

Мороженное из черного хлеба

2 ч. л. лимонного сока
10 мл кедрача (водка, настоянная на кедровых орешках) можно сделать самостоятельно (а у нас и в магазине есть!) Залить половину стакана орешков водкой и настоять пару недель
30 г квасного сусла
2–3 листика мяты
10 г клубники (можно мороженой)
10 г кедровых орешков
0,5 ст. л. взбитых сливок
50 г бородинского хлеба
Сахар по вкусу

Хлеб нарезать на куски, обжарить или подсушить в тостере, залить кипятком. Настаивать 20 мин. Затем добавить сусло, кедрач, сок лимона, сахар. Измельчить в блендере до однородной массы и заморозить в форме или машине для приготовления мороженого. Если в форме, то каждые 20-30 мин. перемешивать.Выложить в креманку, три шарика мороженого, украсить взбитыми сливками, клубникой, мятой, нитями карамели и кедровыми орешками.
Кстати: Это необычное освежающее мороженое, приготовленное без молока, сливок и яиц, было любимым холодным десертом Наташи Ростовой. то есть совсем русский десерт

[Степанна]

а чооо... никого не потрясло мороженное из черного хлеба?
И никто не пожелал приготовить???
Зря!

[Kamille]

Меня потрясло) ни разу ещё не получилось мороженого, чтобы прям *ах* было...не могу найти *свой* рецепт) Этот попробую... Водки нет только)) Не знаю, продаётся ли у нас готовый кедрач...не интересовалась никогда)

[Степанна]

Чо прям никакое мороженое не получилось?
У мну дофигищаа рецептов! В прошлом году бацала из свежих огурцов , лайма и авокадо... а ужж клубника, малина, смородинаа ... ааа... быстро, вкусно и ващее не работа ни разу!
А про кедрач: залить половину стакана орешков водкой, лучше спиртом на пару недель, Или спросить в ближайшем магазине кедровую водку ( типа Эталон кедровый)

[Kamille]

Мороженое получается. Но мне оно не нравится, не то чтобы невкусно (домашние мои гурманы лопают так, что щеки трещат), просто второй раз готовить его не хочется)) Ищу какой-то свой особенный вкус наверное))
Кедрач - полстакана орешков, а водки сколько? До полного стакана?

[мимо]

Камилла, я делаю себе диет-вариант, полагаю, не всем такое по вкусу, но по-моему, очень вкусно и действительно на мороженое похоже:
1 банан, 100-200 г творога (у меня обезжиренный), молоко или йогурт, пробить блендером до консистенции сметаны и разлить по формочкам, и в морозилку. Главное - просто
Есть формочки под мороженое, силиконовые, я все никак не куплю, в Ленте продаются.
Я вообще не любитель мороженого, это так...утром с кофе - вполне ничего

[lizok]

Степанна, баран был образно. Курбан Байрам у нас же, барана резать все дела. Просто кушать пошла готовить. Просто мясо лук картошка сыр в духовке. Говядина.)))

[Степанна]

Ахххххх. как же я люблю баранину!
А нихто вокруг меня (((((
Карочь завтра пойду и куплю чуток, хоть на пару отбивных.....
Илеее обнахалюсь и зарулю к соседке-мусульмаке..... только с пустыми то руками не пойду, а что занести прилично?

[мимо]

Мороженное из черного хлеба

2 ч. л. лимонного сока
10 мл кедрача (водка, настоянная на кедровых орешках) можно сделать самостоятельно (а у нас и в магазине есть!) Залить половину стакана орешков водкой и настоять пару недель
30 г квасного сусла
2–3 листика мяты
10 г клубники (можно мороженой)
10 г кедровых орешков
0,5 ст. л. взбитых сливок
50 г бородинского хлеба
Сахар по вкусу

Хлеб нарезать на куски, обжарить или подсушить в тостере, залить кипятком. Настаивать 20 мин. Затем добавить сусло, кедрач, сок лимона, сахар. Измельчить в блендере до однородной массы и заморозить в форме или машине для приготовления мороженого. Если в форме, то каждые 20-30 мин. перемешивать.Выложить в креманку, три шарика мороженого, украсить взбитыми сливками, клубникой, мятой, нитями карамели и кедровыми орешками.
Кстати: Это необычное освежающее мороженое, приготовленное без молока, сливок и яиц, было любимым холодным десертом Наташи Ростовой. то есть совсем русский десерт

прочитала 2 раза
у меня взрыв мозга
насчет съесть не знаю, но порыв приготовить это...

[Степанна]

Степанна, баран был образно. Курбан Байрам у нас же, барана резать все дела. Просто кушать пошла готовить. Просто мясо лук картошка сыр в духовке. Говядина.)))

А рецептик баранины, не шашлык, есть?
Я жарю баранинку, потом помидорами закидываю, тушу в помидорах, затем стебли от любимой зелени )укроп, кинза, петрушка, сельдерей.....
Посыпаю перцем свежемолотым, перцы свежие аля болгарские, нарезаю полосками, тушу всё вместе. Если есть в доме другие овощи: капуста цветная, белокочанная, броколи, брюсельская, пекинская....
всё мелко режу и закидываю.... даю только закипеть, потом огонь выключаю, накрываю крышкой и даю настяться минут с 15
Но это мои экзерсисы, а есть национальный рецепт?

[Степанна]

Все мы чуточку татары....

[Льдинка]

Па-ма-ги-тя-ааа!!!

Всегда любила и лопала килограммами солёное и маринованное... но в последние дни прямо помираю... и ведь не беременная)

Быстрый рецепт маринованных огурцов-капусты-чеснока надоел... может, кто подскажет рецепт малосольных огурчиков? Вот чтоб не закатывать... и чтобы готово было через сутки-двое... А то последнюю банку капусты доедаю... помру ведь)

...понимаю, что не надо бы мне такое лопать... но не могу ничего с собой поделать... может, мне по осени чего-то в организме недостаёт...

Хелп, а?

[Степанна]

АДЖАПСАНДАЛИ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)

Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.
Аджапсандали, грузинское овощное блюдо. Шаг 2
В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин., добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.


ШаАджапсандали, грузинское овощное блюдо.
Выложить в кастрюлю лук с картофелем и баклажанами, Поставить на сильный огонь, обжарить, ,довести до кипения и сразу же снять с огня, добавить. нарезанные помидоры ,перец. соль. залить овощным или мяснысным бульоном ь, и тушить на маплом огне ок.25 мин.
Подавать горячим и щедро посыпанным свежерубленной зеленью.

[so_and_so]

Па-ма-ги-тя-ааа!!!

Всегда любила и лопала килограммами солёное и маринованное... но в последние дни прямо помираю... и ведь не беременная)

Быстрый рецепт маринованных огурцов-капусты-чеснока надоел... может, кто подскажет рецепт малосольных огурчиков? Вот чтоб не закатывать... и чтобы готово было через сутки-двое... А то последнюю банку капусты доедаю... помру ведь)

...понимаю, что не надо бы мне такое лопать... но не могу ничего с собой поделать... может, мне по осени чего-то в организме недостаёт...

Хелп, а?

1 кг некрупных огурцов, ст. ложка крупной соли, укроп и чеснок по вкусу. У огурцов отрезать попки, нарезать укроп и чеснок. Ингредиенты сложить в пакет, а лучше в два, завязать пакеты, положить на тарелку и убрать в холодильник. Периодически встряхивать. Будет готово часов через 5-6.

[Льдинка]

Спасибо. То есть, огурцы натереть этой солью? Или она так впитается?

[lizok]

Чиорт, Степанна, только увидела про барана.. Неа, нету у мну рецептов, я по наитию в основном))