Рецепты и полезные по хозяйству советы!!!

[venik]

Advrau
а рецепт медовика?мы его прям все ждемс...

[SinichkaMari]

Advrau Да,да на счёт медовика!!!
Только ты солнце,напиши пожалуйста уж нормальным языком)))
А то я не поняла суп в духовке или на плите...

[Advrau]

SinichkaMari
Суп на плите
venik
Медовик.

Для медовых коржей:мука пшеничная 2 стакана (0.5 кг); яйцо 2 шт; сахар 200 гр; масло сливочное 80 гр.; мёд 115 гр.;сода 2 ч. ложки.
Крем № 1: молоко 0,5 литр; яйца (только желтки) 3 штук; сахар 100 гр.; 0,5 ст. л. муки; 0,5 ст. л. крахмала.
Крем № 2: 190 г вареной сгущенки (если не найдёте в магазине, сварите сами, на водяной бане, только следите чтобы банка не чпокнула, а то захекаетесь кухню отдраивать) ;100 г сливочного масла.
Яйца соединить с сахаром, слегка взбить. Затем добавить мед, масло сливочное, соду . Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать, при постоянном помешивании до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, просеять муку в массу. Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник).
Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, или раскатываем между двух кусков пленки. Вырезаем коржи (к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой - для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами - чтобы потом использовать для обсыпки боков торта). Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу. Выпекаем коржи при температуре 200С. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
Готовим крем №1
Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести, при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара.
Получаем обычный заварной крем.
Крем № 2
Размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Все
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности.
Обмазываем коржи кремом и обсыпаем остатками от коржей ( предварительно потерев остатки на тёрке мелкой ну или просто мелко покрошив)
Оставляем на 30 мин чтобы всё пропиталось
Моно хомячить

[Advrau]

Токо я всегда всё на глаз делаю))))))
Как и мировецкий закусон куриные крылья под сметано-томатном соусе!
Куриные крылья, закидываем на сковородку с маслом добавляете специй ( я обычно пользуюсь "адыгейской солью" зелёная, в магазинах вы её не найдёте поищите "вкусно соль"), чуть чуть обжариваете, добавляете сметану 1\3 250 г. упаковки, томатной пасты 3 чайные ложки разведённые в 100 мл воды (короче соус должен покрыть крылья), мешаете чтобы соус стал розоватым или рыживатым у кого как, томим пока крылья не приготовятся, ну приблизительно 30 мин.
На гарнир картофан варёный, присыпанный зеленью и политый соусом ( в холодильнике соус может стать желе с чёрным хлебушком нечё так бутер выходит )

[SinichkaMari]

Господи неужели этот мужчина(Advrau)до сих пор одинок???
Да его надо руками и ногами хватать и никуда не отпускать!!!!!!!!!!

[venik]

SinichkaMari
может у нас организуется новая пара?

[dial]

Господи неужели этот мужчина(Advrau)до сих пор одинок???

видно и такое бывает

[Advrau]

Настроение будет напишу ещё пару рецептов!!!
Красная рыбка засоленная,
Форель печёная в фольге,
Курица по грузински (ну или по армянски),
Жареная красная рыба ( стейками)
Пицца
Блины
Овощное рагу
Мясо в горшочке
Шарлотка с тыблочками ( с лимонной цедрой, и со всякими наворотами мамзюм )
Пирожки с мьясом, картошкой.
Украинский борщ
Щи из кислой капусты
Рыбно-грибной супец
Короче выбирайте что ещё написать, а там я подумаю))))))))

[SinichkaMari]

Advrau
Лично у меня аллергия на рыбу так,что меня интересует всё кроме неё)))
Но другие скорее всего оч.заинтересуются твоими изысками)))
Если мона про пиццу и пирожки оч.хочу знать!!!

[venik]

о-о-о-о, блин, какие вкусняшки, а худею.... ну обидно блин((((((

[Advrau]

Пирожки.
Для теста:молоко 200 мл (или кефир, можно и прокисшее молоко опара быстрее подымается); желтки 3 шт.; масло сливочное 70 г; соль щепотка; муки 1,25 кг; сахар 150 г.; растительное масло 70 мл; дрожжей 70 г. ( можно сублимированные дрожжи расчёт на упаковке указан)
Начика: Картошка толчёнка с укропом ( только не очень водянистая, а то пирожки лопнут получится пиндос полный)
грибы с картошкой толченкой ( надеюсь не нужно описывать как грибы готовить)
мьясо ( прикольно получается легкое, сначало отварить, а потом пропустить через мясорубку и обжарить с лучком )
печень (нужно делать паштет, самый удобный и не очень геморный паштет получается из печени птицы, но можно замутить и печень свинную или говяжью (если очень хотите могу тож рецепты написать)
Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшийся сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь (ну или на стол присыпанный мукой и раскатать скалкой), размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220˚С.

[UK]

по поводу "медовика"
торт - мировой
как оказалось, у нас дома он живет под названием наполеон и делается с кремом из вареной сгущенки
рекомендую всем!!

[Атмосфера]

Щи из кислой капусты
Рыбно-грибной супец

Эти два хочу знать!)) Поделись, пожалуйста

[Атмосфера]

Супец сырный.

Отличный супец! Ток я не жарю ничего, а просто по готовности слив. масло кусочек ложу и укропчиком посыпаю)). Оочень приятно получается)).

[Атмосфера]

Форель печёная в фольге,

А пеленгас, сом? ))

[Advrau]

Ток я не жарю ничего

Просто когда обжариваешь лук до золотистого цвета, добавляешь морковки и под конец в поджарку добавляешь кусочек сливочного масла (соль специи по вкусу) получается довольно пикантный привкус)))))
И оранжевые жиринки на поверхности супа прикольно выглядят)))))

[Атмосфера]

я картошку с мая не ела худею.

А что ешь? Я без картошки ваще не могу, а вес 40-45 кг колеблется, ну 47 было, эт я ся уже толстой считала)))

[Атмосфера]

Просто когда обжариваешь лук до золотистого цвета, добавляешь морковки и под конец в поджарку добавляешь кусочек сливочного масла (соль специи по вкусу) получается довольно пикантный привкус)))))
И оранжевые жиринки на поверхности супа прикольно выглядят)))))

Морковочку я тру или режу красиво и варю, но тогда хорошо ещё чуток петрушки добавить и тоже оч симпатично и вкус пикантный))).
Да я принципиально не делаю зажарку в суп, чтоб он уж совсем полезным был,- жареное ведь вредно, а мы итак то одно, то другое поджарим

[Advrau]

Щи из квашеной капусты:
Мьясо (хрю-хрю или му-му) 400 гр.;квашеная капуста 250 гр; картофель 3 шт.; маркошка 1 шт.; лук репка 1 шт.; соль; перец горошком (можно пару горошин душистого); лавровый лист; пол банки фасоли ( белой или красной, пофиг какой)
Мьясо помыть, залить водой, довести до кипения, снять пенку и варить не менее часа до готовности. Если вы любите разваренное мьясо и для супа используете му-му, то лучше поварить ее на медленном огне около 2 часов. (можно закинуть луковицу тогда, бульон будет светлым)Пока варится бульон приготовте поджарку из лука и маркошки (см. рецепт выше). Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. В кипящий мясной бульон выложить картофель. Поварить около 5 минут. Затем выложить поджарку, добавить лавровый лист и горошины перца. Поварить около 10 минут. Посолить по вкусу. Добавить в суп квашеную капусту (если капуста очень кислая, то можно промыть ее под водой). Варить около 20 мин., добавить фасоль (если не хотите не добавляйте), поварить ещё 10 мин.
Моно хомьячить)))

[Advrau]

как оказалось, у нас дома он живет под названием наполеон и делается с кремом из вареной сгущенки

Наполеон по другому готовится)))))))

[Advrau]

У жареного лука с морковкой вместе совсем другой вкус, я просто не люблю варёные овощи, но в принципе могу и поесть.
Я всё ем)))))))

[Атмосфера]

му-му

Обожаю му-мушку!))) Обязательно приготовлю такие щи Спасибо!!!))

[Атмосфера]

я просто не люблю варёные овощи

Я тоже не люблю, муж мой вообще без поджарки ничего есть не может, а когда я готовлю борщи и супы, за три года и не заметил ни разу, что ест без зажарки, причём, первые блюда у нас наулёт))). Так что тут можно поспорить

[Атмосфера]

Правда, спорить смысла нет- кому что нравится))))

[Advrau]

С пиццей пока пока повременю.
А пока предыстория рыбно-грибного супа, и сам рецепт, летом купил грибов шампиньонов целый прозрачный пакет ( не подрасчитал немного ), вот и пришлось изголятся, форель купил, обещание нужно было выполнять, было дело, обещал девушке, рыбки жареной (обещание выполнил)
Значится так не помню пропорции, но приблизительно рыба граммов 200 закинул в воду и варил пока не разварится,снимал пену 2 раза, пока готовился бульон нашинковал грибы (шампиньоны), получилась полная сковородка, пока ещё сырые, обжарил когда они ужарились добавил лука (1 головку, довольно крупную, мелко порезанную) и пассивировал мин 2-3 до золотистого цвета, лука (иммено золистого а не коричневого), соль, специи по вкусу добавил в поджарку. Добавил 2 картошины (порезанную кубиками) в бульон, когда картошка сварилась, добавил туда поджарки, подождал пока покипело 2-3 мин., в самом конце добавил паутинку ( вермишель мелкая ) ещё 2-3 мин покипятил. Снял с огня и оставил на 10 мин.
Налил в тарелку добавил сметанки и хомьячил))))))

[venik]

ыло дело, обещал девушке, рыбки жареной

повезло девушке....прям сижу и слюна капает на клавиатуру((((((

[Атмосфера]

рыбно-грибного супа

Ухти какой супец! Хочу))))

[SinichkaMari]

ЛЮДИ!!!
Вы не предстовляете как я рада ,что тема живёт!!!!!
Спасибо всем!!!

Отредактировано SinichkaMari (18.02.2011 11:53:10)

[pal1230]

что тема живёт!!!!!

скорее набирает вес))) домашнее меню расписано уже на полгода вперед)

[Advrau]

Спасибо всем!!!

А мне ОСОБОЕ)))))
Себя не похвалишь не кто не похвалит.
Так продолжим.
Я лично сам готовил 3 варианта пиццы ( под 3 вариантами я подрозумеваю 3 разных основы)
1. Основа для пиццы которая продаётся в магазине пица получается как из пиццерии)
2. Слоёное тесто которое тож продаётся в магазине.
3. Самое геморное:
Мука пшеничная 4 стакана; дрожжи сухие 1 пакетик (7 г); вода кипяченая (теплая) 1 стакана (220 мл);соль 1 ч.л.;сахар 1-2 ч.л.; масло растительное 4 ст.л.
В теплой воде разведите дрожжи и сахар. Когда на поверхности воды появятся пузырьки, начните небольшими частями вводить в нее муку. Не забудьте закинуть в тесто и соль и добавьте растительное масло.
Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Обязательно проследите, чтобы в нем не образовывались комочки.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на столько частей сколько хотите чтобы у вас получилось пицц, скатайте колобки раскатайте скалкой, основы не должны получится выше 0,5 см.
На протвень положите промасленный пергамент и на него основу, которая у вас получилась на основу ингредиенты, которые вы хотите, слой тоже не очень большой 0,5 мл, по краям оставте место, а то не улыбнётся получится, потрите сверху сыром, какой вам больше по душе ( я предпочитаю российский), ну и количество какое хотите. в духовку и пока слюни не потякут
Сколько градусов не помню, сколько готовить, тож не помню, но помню, что получилась вкусняшка)))))))