Кулинария

Ой, а вот старинный рецепт без выпечки из моего советского детства:
сахар – 1 стакан
изюм – 50 г
творог мягкий – 400 г
какао – 2 ст. л.
молоко – 1 стакан
масло сливочное – 150 г
печенье "Юбилейное" – 500 г (можно заменить другим)
орехи грецкие – 50 г
Масло за пару часов выложить на стол. Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить творог, все взбить вилкой или венчиком. Полученный крем разделить на две части. В одну часть добавить какао, в другую - изюм. Каждое печенье обмакнуть в молоко и выложить на плоское блюдо плотно к друг другу. Один слой промазать кремом с какао, другой слой - кремом с изюмом. Таким образом, чередуя слои с разными кремами, выложить весь торт. Верх и бока также обмазать остатками крема. Верх посыпать размолотыми (скалкой) грецкими орехами и присыпать порошком какао. Убрать в холодильник на 2 часа.

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

Делюсь рецептом! Может кому пригодится!)))Мои вчера умяли одним махом.

говядина - 1 кг
чернослив - 200 гр
лук - 2 луковицы
приправы: корень имбиря, майоран, черный перец молотый
сок томатный - 1 л

мясо с луком обжарить до выпаривания жидкости, чернослив порезать на 4 части и добавить в казан, тужа ж специи (очень вдумчиво) и томатный сок. Тушить под крышкой, чтоб пар выходил, где то 50-60 мин до загустения сока. Не солить, сок и так соленый. Кто ест мясо - говорит, убиться можно, как вкусно))). Приятного аппетита!

---

упрощаю рецепт: фирменное блюдо в моей семье
свинина с черносливом
берем пополам по весу мясо (лучше всего подходят ребрышки) и чернослив с косточкой, мясо обжарить в казане, добавить чернослив , воды (покрыть) и тушить до готовности мяса (с час или побольше, все должно хорошо распариться). Все. Ни соли,ни приправ не надо. Блюдо это в моей семье делают из поколения в поколение, как-то принято на НГ, украинское.
Все варианты типа говядина, приправы, солить..- это уже другие блюда.

А ещё колбаски:
Молоко сгущенное 1 банка
Печенье «Юбилейное» 800 г (или другое, можно песочное)
Масло сливочное 200 г
Миндаль 200 г (или любые другие орехи, а можно и подсолнечные/тыквенные семечки)
Коньяк 3 столовые ложки (можно и без)
Какао
Половину печенья натереть на крупной терке, вторую половину разломать на кусочки руками. В емкость с тертым печеньем вылить сгущенное молоко, растопленное масло, добавить ломанные кусочки печенья, коньяк, положить какао и смолотый в труху миндаль. Перемешать. Сформировать из теста батон (колбаску), завернуть в фольгу и убрать в морозилку минимум на половину часа.
Перед подачей выложить на стол в теплой кухне на 20 -40 минут, затем нарезать на ломтики.

Я буду торт печь из 4 кожей который))

Цитата:

---

Сообщение от мимо

упрощаю рецепт: фирменное блюдо в моей семье
свинина с черносливом
берем пополам по весу мясо (лучше всего подходят ребрышки) и чернослив с косточкой, мясо обжарить в казане, добавить чернослив , воды (покрыть) и тушить до готовности мяса (с час или побольше, все должно хорошо распариться). Все. Ни соли,ни приправ не надо. Блюдо это в моей семье делают из поколения в поколение, как-то принято на НГ, украинское.
Все варианты типа говядина, приправы, солить..- это уже другие блюда.

---

Косточками плеваться от чернослива не хочется, и зуб можно ненароком сломать))). А сок выпаривается в густой вкусный соус, да и не геморрой совсем литр сока в казан вылить, пупок не развяжется)))).

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Таааак. Морковь с луком значит обжарить, хлеб белый чёрный? Сыр сверху тертый лучше или кусочком?

---

морковь и сыр тру, лук маленькими кубиками, все перемешать, на белый хлеб и в духовку! Морковь с луком можно обжарить, можно нет, сырая тоже мгновенно пропекается. Еще можно такие же горячие бутерброды делать и с картофаном))). У нас они идут и под виски, и под вино, и...... Да под что только они не идут!)))

А мой муж во какое делает... но не праздничное - так, на завтрак:

Мелко режет лук, в ту же чашку - яйцо сырое... получиться должно вязко и довольно густо...
Всё это мажет на белый хлеб (на глаз... чтобы не сползало с кусков), а потом неуловимым движением опрокидывает на разогретую сковороду намазанной стороной вниз. Жарится... тож на глаз. Ну, пока руку не набьёшь - можно аккуратно переворачивать сек через 30-50, поджаривать другую сторону, а потом, если нужно, ещё сколько-то секунд додерживать верх)
Но я стараюсь не рисковать... часть вкусного лукояйца может остаться на сковороде... да я ужо насобачилась)

Офигенно вкусные гренки получаются... вредные только, жареные патамушта)


апд:
Вот же ж! вспомнила более "нарядные" гренки... тётя когда-то часто делала:

На белый хлеб - тёртый сыр с каплей майонеза и мелко подавленным чесноком (консистенция... навроде густой пасты). Сверху две шпротинки наискосок положить (только шпроты должны быть крупными и красивыми - т.е., не самыми дешёвыми). Кинуть в печку на полминутки - "паста" не должна совсем уж расплавиться... тока чтобы хлеб подсох-подрумянился чуточку.

И красиво, и отлично идёт как закуска к алко. Сметается со стола почти сразу.

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

Косточками плеваться от чернослива не хочется, и зуб можно ненароком сломать))). А сок выпаривается в густой вкусный соус, да и не геморрой совсем литр сока в казан вылить, пупок не развяжется)))).

---

это классика украинской кухни , как вареники с вишней, например, или борщ :)
а чернослив с косточкой и без - две большие разницы ;)

Цитата:

---

Сообщение от мимо

это классика украинской кухни , как вареники с вишней, например, или борщ :)
а чернослив с косточкой и без - две большие разницы ;)

---

Ну мы ж тут не в знаниях классических кухонь мира упражняемся, а делимся, как я понимаю, легкими и вкусными рецептами))). А уж классика это или еще какая запендя, мне абсолютно не интересно. Удобно, быстро, вкусно - это и должно быть приоритетом, а все остальное - ерунда, тем более подгонка рецепта под понятие классика)))))). Приятного аппетита!

Девочки, хоть нас тут уже и ругали, но держаться больше нету сил...))). Еще один рецептик, делается 6-10 мин, печется 15 мин, сожрут все - не успеете оглянуться))).

Вишневые маффины:
2 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
пол ч/л разрыхлителя
вишня замороженная 200-250 гр

яйца с сахаром взбить до подобия пены, муку с разрыхлителем перемешать, добавить к яйчно-сахарной смеси, взбить, туда ж размороженную вишню без сока, я все миксером перемешиваю, в формочки на 2/3 и в духовку на 11-15 мин. Приятного аппетита!!!

Класс!!!
Даже если нас ругали....

мультиварка-моя помощница, не представляю себя без неё. очень выручает

Цитата:

---

Сообщение от славаша

мультиварка-моя помощница, не представляю себя без неё. очень выручает

---

а что Вы в ней готовите? Я кроме гречневой каши никак не использую, а очень хочется. Ну еще кулеш, и вот стоит она, а я на нее как баран смотрю))). Поделитесь каким-нибудь несложным рецептом, пожалуйста!

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

а что Вы в ней готовите? Я кроме гречневой каши никак не использую, а очень хочется. Ну еще кулеш, и вот стоит она, а я на нее как баран смотрю))). Поделитесь каким-нибудь несложным рецептом, пожалуйста!

---

книги рецептов к девайсу не прилагалось?) Молочные каши, плов, шарлотка, жаркое, супы. Ну и парить\тушить произвольно можно всё что угодно)

Цитата:

---

Сообщение от oskasteinar

книги рецептов к девайсу не прилагалось?) Молочные каши, плов, шарлотка, жаркое, супы. Ну и парить\тушить произвольно можно всё что угодно)

---

да прилагались.... Еще б отвертку бы клали, чтоб руки к нужному месту прикручивать!)))

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

да прилагались.... Еще б отвертку бы клали, чтоб руки к нужному месту прикручивать!)))

---

да я тож не особо кудесник, честно говоря. Но пока что самые простые вещи типа вышеперечисленных у меня получались по инструкции

Цитата:

---

Сообщение от oskasteinar

да я тож не особо кудесник, честно говоря. Но пока что самые простые вещи типа вышеперечисленных у меня получались по инструкции

---

Мне вот как то венчиком да обыкновенной кастрюлей со сковородой сподручнее. А что касается техники, то она в руках дикаря, как Вы знаете, груда металла...(((.

Я в мульте готовлю все подряд. Чаще каши утренние конечно. Закинула все, поставила таймер, сама на пробежку. Пришла, дети проснулись, каша готова)))
Единственное, не доверяю рецептам, в которых пишут, что нужно все ингредиенты сразу сложить, закрыть крышку и все. Там, где мясо (плов, например), всегда сначала с открытой крышкой мясо обжариваю, а потом уже крышку закрываю.
А выпечка мне не нравится в мульте...точнее, нет в ней смысла - одинаково готовится что в духовке, что там.
И к ней ещё нужно привыкнуть. Во время приготовления крышку не откроешь, не попробуешь на соль и прочее)

Когда-то обещала Ромашке два торта. Один уже был("Пальчики оближешь"). Теперь пришло время второго))))))))
Итак.. Я называю его Сметанник... хотя это совсем не тот Сметанник к которому многие привыкли
1 банку хорошей!!!! сгущенки без растительных жиров отварить 1.5-2 часа,4-5 желтков растереть с небольшим количеством сахара.. важно что бы сахар растворился полностью, растопить на маленьком огне пачку маргарина,добавить 1 чайную ложку гашеной соды и смешать с желтками,теплой сгущенкой и 1.5 стаканом муки. Я еще добавляю ванилин или ванильный сахар и обязательно апельсиновую цедру. Тщательно перемешать.
Круглую разъемную форму смазать жиром и застелить дно пергаментом.
Оставшиеся 4-5 белков взбить с небольшим добавлением сахара в крутую!!!!! пену и аккуратно и бережно ложкой!!!!!!!!!!! перемешать с тестом. разделить тесто на 2 коржа,испечь,дать остыть и разрезать коржи вдоль на две части.
Кисловатую сметану взбить с сахаром до загустения. Коржи перемазать и дать постоять(желательно ночь) в теплом месте.
Верх можно украсить вишнями из варенья,тертым шоколадом или крошками от коржей.
Пы сы.. С вишенками особо вкусно получается.

Сладкая смерть просто)) Хочу))) Спасибо за рецептик :daisy:

Цитата:

---

Сообщение от Kamille

Сладкая смерть просто)) Хочу))) Спасибо за рецептик :daisy:

---

Иногда можно и побаловать себя и свое семейство)))))
Главное дверями не хлопай,когда печь будешь,а то все коржи осядут

*Дверями не хлопай* - имеешь в виду туда-сюда не ходить? Так-то я вообще никогда не хлопаю)

Цитата:

---

Сообщение от Kamille

*Дверями не хлопай* - имеешь в виду туда-сюда не ходить? Так-то я вообще никогда не хлопаю)

---

В смысле... что бисквит любит тишину.. я когда пеку, у меня даже разговаривают шепотом,что бы не сел корж...
Мало ли.. дети бегают.. балуются...Если сядет,будет резиновый и не вкусный

тишина... Тогда мне можно лет на 10 забыть о подобной выпечке :lol:

Цитата:

---

Сообщение от Kamille

тишина... Тогда мне можно лет на 10 забыть о подобной выпечке :lol:

---

А дневной сон вы не практикуете? Ну, или ночной... Самое время заняться выпечкой.:LOL:

Я сметанник никак. Раза 4 пыталась взбить сметанный крем, и никогда не получалось. ;(

Цитата:

---

Сообщение от Азалия

Я сметанник никак. Раза 4 пыталась взбить сметанный крем, и никогда не получалось. ;(

---

Так,а что там его бить? Мне когда лень миксер мыть,я вилкой взбиваю. Может сметана нежирная или сахара мало?

Цитата:

---

Сообщение от виктория

Так,а что там его бить? Мне когда лень миксер мыть,я вилкой взбиваю. Может сметана нежирная или сахара мало?

---

Как только добавляла сахар субстанция превращалась просто в жижицу. Поэтому, понятия не имею. Возможно, вопрос в жирности. Самое большее что нашла-30%

Цитата:

---

Сообщение от Азалия

Как только добавляла сахар субстанция превращалась просто в жижицу. Поэтому, понятия не имею. Возможно, вопрос в жирности. Самое большее что нашла-30%

---

Может сахар заменить на сахарную пудру?Блин,ну вот не знаю пропорций сахара и сметаны.. Я все на глаз делаю в основном.. Сметаны 400-500 гр ну и сахара где-то 150-200 гр.
Не скажу,что крем получается уж очень густой,но как вода не течет это точно.
Можно попробовать домашнюю сепараторную сметану. Она густая и жирная. Но нужно пробовать,что бы не пресная и была кислинка чуть чуть.

А я ленивая и не люблю сладкое... да и просто не дружу с выпечкой.(

Посоветуйте мне лучше, пжл, салатик какой-нить на НГ - чтоб и низкокалорийный, и вкусный-превкусный, и относительно бюджетный, поскольку делать буду тазик.)