Да там все до безобразия просто, но, поверьте, редкий килограмм доживает до вечера))))Цитата:
Сообщение от Степанна
берем семгу, филе без шкуры и костей, режет тонкими кусочками, раскладываем веером вкруговую по большому блюду, кусочки др на др при раскладке не заходят более чем на 1/3. Далее, добрую горсть соли равномерно разбрасываем по рыбе, похлопали ладошками по тарелке, я на глаз, но лучше, когда Вам кажется, что уже достаточно, посыпать еще немного. Сахар также, но вполовину меньше. Опять ладошками чуть придавили, похлопали по рыбе. Далее водку в шприц, и равномерно проливаем всю рыбу, как на машинке прошиваем. Не бойтесь водки, она выветрится, никакого запаха и в помине не будет. Я на большую столовую тарелку рыбы беру пару шприцов по 10 мл. Внешне в конце рыба выглядит как подтаявшая изморозь. Далее укропом, как еловыми лапами, заложить всю рыбу, чтоб просвета даже не намечалось. В пакет и в холодильник. Лучше одноразовым пакетиком для завтрака накрыть, чем пленкой, т к какой-никакой доступ воздуха быть должен. Утром можно наперегонки нестись к холодильнику))).
рыба получается тающей, со слезой, слабосоленая, похожа на карпаччо, коричневый жир со спинки всегда срезаю
