Кулинария

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Сырная корзинка
Дно плоской тарелки намазать сливочным маслом. Небольшую часть сыра натереть на мелкой терке на тарелку. Выложить круг диаметром около 12 см. Поставить тарелку в микроволновку или в разогретую духовку, пока сыр не расплавится. Достаем тарелку с расплавленным сыром и оставляем, чтобы сыр немного остыл. Подготовить стаканы/чашки нужной вам формы для корзинки. Аккуратно снять сырный круг с тарелки. Круг кладем на стакан/чашку и придаем ему нужную форму. Даем полностью остыть. Затем заполняем эту корзинку чем вздумается ... салатом, десертом, мясом....

---

Ничосе, Эко как.

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Про алярус прям тема тема. Спасибо. Ух!!!!! Блин изгольнусь что никто не догадается, подумают так и надо было)))

---

Только не "а-ля рус", а именно "а-ля рюсс". В первом случае - "по-рыжему", во-втором - "по-русски" ))) Изгаляться так изгаляться ))) И пусть гости дорогие за столом не засиживаются, пушшай песни там поют, танцуют или "в крокодила" играют. Меньше съедят )))

Про картошку, научите как готовить ее в кожуре восьмушками, как в мккдональдсе по деревенски. Пару раз пыталась, она у меня дубеет.

Цитата:

---

Сообщение от so_and_so

Только не "а-ля рус", а именно "а-ля рюсс". В первом случае - "по-рыжему", во-втором - "по-русски" ))) Изгаляться так изгаляться ))) И пусть гости дорогие за столом не засиживаются, пушшай песни там поют, танцуют или "в крокодила" играют. Меньше съедят )))

---

А нам татарам скидка))) хоть рус, хоть рюсс))) идея понятна, прям спасибо спасибо)))

Холодец всегда на ура!
Я варю холодец из индюшачьих окороков с говяжьим копытом. 2 окорока и 1 копыто. Довожу до кипения, убавляю огонь на самый маленький и оставляю на ночь (8 часов) потом кидаю пару морковин, наколотый вилкой лук, пучок зелени и варю ещё ок.20 минут. Потом разбираю, режу, выставляю на холод, снимаю жир (а посему готовлю за сутки до), разливаю в пластиковые порционные контейнеры.
Перед подачей обминаю контейнер руками или на пару секунд в горячую воду, выкладываю на блюдо, украшаю зеленью. Отдельно подаю горчицу и хрен с тертой сырой свеклой и ложкой сметаны.

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Горячее
Горшочки порционные есть? Нет? Ну не беда!
Тогда возьми сотейник или сковороду и толстостенную кастрюлю.
Обжарь до хрустящей корочки картошку нарезанную соломкой или восьмушками в прям в кожуре. Выложи в кастрюлю. Затем обжарь лук до золотистости - в кастрюлю. Мясо курицы или свинины нарежь на тонкие полоски, обжарь, присоли и поперчи - в кастрюлю! Грибы любые... если свежие, то обжарь, соленые промой и обжарь, сухие замочи, отожми, нарежь и обжарь (воду от замачивания процеди и в кастрюлю). Все смешай. Сметану разбавь на половину водой и вылей в кастрюлю.
Когда придут гости подавай закуски и балдей с гостями. Через минут сорок поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения, убавь огонь и туши от 15 до .... главное что бы водица не выкипела! Посему помешивай и добавляй, по необходимости, водицы.
Я подаю в стаканных горшочках на блюдце и с чайной ложкой. Если горшочкоффф нет, то можно в чайных чашках..... Для званных гостей яб пожалуй выпендрилась и сырные козинки сделала.... но это сама решишь, да?

---

Горшки есть, но их шесть, а придёт человек 15 , и дети ещё. Я так поняла это должно быть какбэ с бульончиком да? Есть опята, отварные и замороженные.

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Про картошку, научите как готовить ее в кожуре восьмушками, как в мккдональдсе по деревенски. Пару раз пыталась, она у меня дубеет.

---

Промыть, нарезать. Закинуть на горяченную сковороду. Обжарить до корочки, присолить, поперчить, накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности.

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Промыть, нарезать. Закинуть на горяченную сковороду. Обжарить до корочки, присолить, поперчить, накрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности.

---

А чо я ее в духовку балда пихала то. Надо на плите чтоли?!?

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Горшки есть, но их шесть, а придёт человек 15 , и дети ещё. Я так поняла это должно быть какбэ с бульончиком да? Есть опята, отварные и замороженные.

---

Даааа! С бульончиком!
Мало того, ещё навсяк вскипяти чайник и если бульон выкипит, то просто разложи по чашкам, добавь водицы, подогрей в микроволновке, размешай и подавай.

Цитата:

---

Сообщение от lizok

А чо я ее в духовку балда пихала то. Надо на плите чтоли?!?

---

Ну дааа! В духовке она тушится, а не жарится.

Десерт надо?
Ягоды есть какие то?

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Про картошку, научите как готовить ее в кожуре восьмушками, как в мккдональдсе по деревенски. Пару раз пыталась, она у меня дубеет.

---

Я режу, кладу в пакет для запекания (там она не дубеет, проверено), засыпаю солью и специями (продаются спец. для картофеля) и в духовку на 180 градусов минут на 30-40. Под конец пакет разрезать, чтобы была корочка. И масла не надо )) Как в Макдаке вряд ли получится, но зато здоровее )

Значит в казане картошка мясо грибы сметана горячее
Холодец
Селедка с картошечкой
Капуста квашена
Огурцы помидоры соленые
Грибы маринованные опята
Бутеры с морковкой луком и сыром
Икра кабачковая
Компот из мороженоой вишни, черники
Вино яблочное домашнее, самогонка тож дед привез
Яблоки есть свежие садовые
Сало соленое, с прослойкой мясной

Чот мясного надо, язычка бы, но побюджетнее
Что еще можно?

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Десерт надо?
Ягоды есть какие то?

---

Надо конечно. Есть черника, вишня, клубника мороженная
Мед есть

Цитата:

---

Сообщение от Степанна

Десерт надо?
Ягоды есть какие то?

---

Мужикам эксклюзив:
Мороженное из авокадо и огурцов
Авокадо 3 штуки
Фруктоза (или мед по вкусу)
Огурцы 3 штуки
Сахар ванильный 2-3 ст. ложки
Сок лайма 10-12 столовых ложек
Йогурт десертный 300 г
1. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке в ту же чашу, где лежит авокадо. Залить соком лама и пюрировать.
2. Добавить фруктозу и ванильный сахар, взбить, добавить йогурт и взбить еще раз. Переложить в контейнер и убрать в морозильную камеру. Раз в три часа разминать вилкой или взбивать блендером от кристаликов, подобную манипуляцию необходимо повторить трижды. Естественно, при наличии мороженицы все упрощается.
3. Перед подачей подержите полчаса в холодильнике. Можно посыпать орешками, полить медом или белым шоколадом.

Цитата:

---

Сообщение от so_and_so

Я режу, кладу в пакет для запекания (там она не дубеет, проверено), засыпаю солью и специями (продаются спец. для картофеля) и в духовку на 180 градусов минут на 30-40. Под конец пакет разрезать, чтобы была корочка. И масла не надо )) Как в Макдаке вряд ли получится, но зато здоровее )

---

Завтра сделаю, пакет есть, специи тож, но разные, не для картофана.

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Горшки есть, но их шесть, а придёт человек 15 , и дети ещё. Я так поняла это должно быть какбэ с бульончиком да? Есть опята, отварные и замороженные.

---

Ну или совсем простое и всем известное: на противень мясо, лук, грибы, картошка, сыр. Это если времени совсем мало, чтобы все обжаривать для жаркого.

Детям и девочкам

Сорбет из замороженных ягод с добавлением сливок
• Свежезамороженные ягоды
• Сливки
• Мед
• Блендер погружного типа
Высыпаем свежезамороженные ягоды в миску. Ягоды предварительно НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ! Добавляем мёд количество зависит от сладости я год. В полученную смесь наливаем 3-4 столовые ложки сливок. Погружаем блендер в миску с ягодами и начинаем взбивать до получения однородной массы– по консистенции она должна быть похожа на взбитые сливки. Если масса взбивается плохо, можно добавить еще немного сливок. Разложите мороженое по вазочкам и по желанию украсьте его целыми ягодами.

Сорбет клубничный (малиновый …..)
клубника (можно мороженная) - 300г
мед - по вкусу
яйцо (белок) - 1 шт.

Измельчить клубнику в блендере. Добавить сахар, водку и осторожно перемешать со взбитым белком. Выложить в посуду и поставить в морозильник на 3-4 часа.

Сорбет из дыни
сок 1 лимона
дыня весом примерно 1 кг

Дыню разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть очистить от кожуры и нарезать произвольными кусками. Взбить блендером дынную мякоть вместе с сахаром и лимонным соком в однородное пюре. Переложить в пластиковый контейнер или стеклянную форму, накрыть и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Вынуть контейнер из морозильника, тщательно перемешать и поставить обратно еще на 1 ч. Снова перемешать и вернуть в морозильник до подачи на стол.

Степанна, а без авокадов и лаймов, и попроще. Я ж одна стряпать то буду))) и киндеры Под ногами ещё мешаться всяк будут))

Сорбет арбузный

Для него понадобится красный сахарный арбуз. Часть его (~ 400 г) измельчаем в миксере, смешиваем с теплым сиропом из 60 г меда и 100 мл воды. Вливаем ложку лимонного сока, и 80 – белого сухого вина. Перед тем как разлить сорбет по формочкам и заморозить, кладем на дно каждой по кубику арбуза. После первого часа заморозки аккуратно перемешиваем вилкой и замораживаем до «мороженной» консистенции.

Сорбет бананово-цитрусовый
1 кг спелых, но не потемневших бананов
400 г лимонов
200 г апельсинов
130 г жидкого мёда
1 стакан яблочного сока
Лимоны и апельсины очистить от кожуры и косточек, измельчить в блендере, смешать с холодным яблочным соком (свежевыжатым или магазинным без сахара) и мёдом. Сорбет замораживается шесть часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.
Черничный сорбет
600 г черники
1 ст. л. сока лимона
Фруктоза или мёд - по вкусу
В заранее замороженную чернику тщательно измельчить в миксере, добавить лимонный сок и мёд. Сорбет на 2-3 часа отправить в морозилку, а уже оттуда - на стол. Если нет мороженницы, сорбет нужно периодически доставать из холодильника и взбивать миксером.
Лимонный сорбет
Цедра 1 лимона, мелко рубленная в блендере или протертая на терке
200 мл воды
1/2 стакана лимонного сока
1/2 стакана газированной минеральной воды или охлаждённый зеленый чай
Фруктоза по вкусу
Смешать цедру лимона, стакан воды и фруктозу. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне в течение 5 минут, затем остудить. Смешать получившийся лимонный сироп, лимонный сок и минеральную воду. Вылить в мороженицу и заморозить по инструкции. Если мороженицы нет, то можно заморозить сорбет в высокой емкости в течение часа-полутора, после чего его нужно вынуть и размешать. Затем опять поставить в морозилку и размешивать примерно раз в час на протяжении четырех часов. Чем большее количество раз размешаешь сорбет, тем более легкой получится консистенция.

Панна - котта
Сливки 20% 200 мл
Клубника 200 г
Желатин 1 штука
Фруктоза 50 г
1. Замочить желатин в 150 мл холодной воды, по инструкции на упаковке.
2. Сливки с фруктозой и 100 мл воды поставить на огонь.
3. Варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая, в конце варки добавить разбухший желатин, но не кипятить.
4. Клубнику с фруктозой измельчить блендером.
5. Разлить по формочкам, поставить в холодильник на ночь.
6. Когда желе застынет, достать формочки из холодильника, на несколько секунд опустить в горячую воду, вынуть панна-котту и украсить клубничным соусом.

Степанна, зачем вы копируете кучу рецептов из Интернета, когда в одном сообщении вполне можно обойтись ссылками сразу на все блюда?
Остановитесь, прошу Вас
Из за вас форум стал крайне нечитабельным...

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Завтра сделаю, пакет есть, специи тож, но разные, не для картофана.

---

Специально посмотрел состав в своей любимой приправе: соль, паприка, кориандр, чеснок, лук, перец черный, петрушка, укроп, куркума, тмин, чили. Что-нибудь всегда найдется ;)

Цитата:

---

Сообщение от so_and_so

Ну или совсем простое и всем известное: на противень мясо, лук, грибы, картошка, сыр. Это если времени совсем мало, чтобы все обжаривать для жаркого.

---

Ну в этом направлении и думала, все на противень и под сыр, смотря во сколько проснусь)))

Степанна, я так не могу, я лучше мороженого куплю пломбира и ягодами посыплю с тертым шоколадом)))

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Завтра сделаю, пакет есть, специи тож, но разные, не для картофана.

---

Чиорт чиорт, всеже дело то в пакете а, точно, вот она чо дубела то

Лизок, главное - рассчитать силы и составить план готовки (что за чем). Когда я жду человек 10-15, то успеваю приготовить часов за 7-8, кроме холодца, конечно, но кручусь как белка в колесе. А у вас нога в гипсе...

Цитата:

---

Чиорт чиорт, всеже дело то в пакете а, точно, вот она чо дубела то

---

Можно противень фольгой накрыть. Как вариант.

Цитата:

---

Чот мясного надо, язычка бы, но побюджетнее

---

Буженину сварите/запеките. Все бюджетнее.

Ну дааа(((( только это пальмовый жир с сахаром((((
Моя собачкаговорит что это совсем несъедобный продукт((((

Выпечку и не предлагаю, понимаю что времени нет(((((

Ой, а вот старинный рецепт без выпечки из моего советского детства:
сахар – 1 стакан
изюм – 50 г
творог мягкий – 400 г
какао – 2 ст. л.
молоко – 1 стакан
масло сливочное – 150 г
печенье "Юбилейное" – 500 г (можно заменить другим)
орехи грецкие – 50 г
Масло за пару часов выложить на стол. Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить творог, все взбить вилкой или венчиком. Полученный крем разделить на две части. В одну часть добавить какао, в другую - изюм. Каждое печенье обмакнуть в молоко и выложить на плоское блюдо плотно к друг другу. Один слой промазать кремом с какао, другой слой - кремом с изюмом. Таким образом, чередуя слои с разными кремами, выложить весь торт. Верх и бока также обмазать остатками крема. Верх посыпать размолотыми (скалкой) грецкими орехами и присыпать порошком какао. Убрать в холодильник на 2 часа.

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

Делюсь рецептом! Может кому пригодится!)))Мои вчера умяли одним махом.

говядина - 1 кг
чернослив - 200 гр
лук - 2 луковицы
приправы: корень имбиря, майоран, черный перец молотый
сок томатный - 1 л

мясо с луком обжарить до выпаривания жидкости, чернослив порезать на 4 части и добавить в казан, тужа ж специи (очень вдумчиво) и томатный сок. Тушить под крышкой, чтоб пар выходил, где то 50-60 мин до загустения сока. Не солить, сок и так соленый. Кто ест мясо - говорит, убиться можно, как вкусно))). Приятного аппетита!

---

упрощаю рецепт: фирменное блюдо в моей семье
свинина с черносливом
берем пополам по весу мясо (лучше всего подходят ребрышки) и чернослив с косточкой, мясо обжарить в казане, добавить чернослив , воды (покрыть) и тушить до готовности мяса (с час или побольше, все должно хорошо распариться). Все. Ни соли,ни приправ не надо. Блюдо это в моей семье делают из поколения в поколение, как-то принято на НГ, украинское.
Все варианты типа говядина, приправы, солить..- это уже другие блюда.

А ещё колбаски:
Молоко сгущенное 1 банка
Печенье «Юбилейное» 800 г (или другое, можно песочное)
Масло сливочное 200 г
Миндаль 200 г (или любые другие орехи, а можно и подсолнечные/тыквенные семечки)
Коньяк 3 столовые ложки (можно и без)
Какао
Половину печенья натереть на крупной терке, вторую половину разломать на кусочки руками. В емкость с тертым печеньем вылить сгущенное молоко, растопленное масло, добавить ломанные кусочки печенья, коньяк, положить какао и смолотый в труху миндаль. Перемешать. Сформировать из теста батон (колбаску), завернуть в фольгу и убрать в морозилку минимум на половину часа.
Перед подачей выложить на стол в теплой кухне на 20 -40 минут, затем нарезать на ломтики.

Я буду торт печь из 4 кожей который))

Цитата:

---

Сообщение от мимо

упрощаю рецепт: фирменное блюдо в моей семье
свинина с черносливом
берем пополам по весу мясо (лучше всего подходят ребрышки) и чернослив с косточкой, мясо обжарить в казане, добавить чернослив , воды (покрыть) и тушить до готовности мяса (с час или побольше, все должно хорошо распариться). Все. Ни соли,ни приправ не надо. Блюдо это в моей семье делают из поколения в поколение, как-то принято на НГ, украинское.
Все варианты типа говядина, приправы, солить..- это уже другие блюда.

---

Косточками плеваться от чернослива не хочется, и зуб можно ненароком сломать))). А сок выпаривается в густой вкусный соус, да и не геморрой совсем литр сока в казан вылить, пупок не развяжется)))).

Цитата:

---

Сообщение от lizok

Таааак. Морковь с луком значит обжарить, хлеб белый чёрный? Сыр сверху тертый лучше или кусочком?

---

морковь и сыр тру, лук маленькими кубиками, все перемешать, на белый хлеб и в духовку! Морковь с луком можно обжарить, можно нет, сырая тоже мгновенно пропекается. Еще можно такие же горячие бутерброды делать и с картофаном))). У нас они идут и под виски, и под вино, и...... Да под что только они не идут!)))

А мой муж во какое делает... но не праздничное - так, на завтрак:

Мелко режет лук, в ту же чашку - яйцо сырое... получиться должно вязко и довольно густо...
Всё это мажет на белый хлеб (на глаз... чтобы не сползало с кусков), а потом неуловимым движением опрокидывает на разогретую сковороду намазанной стороной вниз. Жарится... тож на глаз. Ну, пока руку не набьёшь - можно аккуратно переворачивать сек через 30-50, поджаривать другую сторону, а потом, если нужно, ещё сколько-то секунд додерживать верх)
Но я стараюсь не рисковать... часть вкусного лукояйца может остаться на сковороде... да я ужо насобачилась)

Офигенно вкусные гренки получаются... вредные только, жареные патамушта)


апд:
Вот же ж! вспомнила более "нарядные" гренки... тётя когда-то часто делала:

На белый хлеб - тёртый сыр с каплей майонеза и мелко подавленным чесноком (консистенция... навроде густой пасты). Сверху две шпротинки наискосок положить (только шпроты должны быть крупными и красивыми - т.е., не самыми дешёвыми). Кинуть в печку на полминутки - "паста" не должна совсем уж расплавиться... тока чтобы хлеб подсох-подрумянился чуточку.

И красиво, и отлично идёт как закуска к алко. Сметается со стола почти сразу.

Цитата:

---

Сообщение от Rosomaxa26

Косточками плеваться от чернослива не хочется, и зуб можно ненароком сломать))). А сок выпаривается в густой вкусный соус, да и не геморрой совсем литр сока в казан вылить, пупок не развяжется)))).

---

это классика украинской кухни , как вареники с вишней, например, или борщ :)
а чернослив с косточкой и без - две большие разницы ;)

Цитата:

---

Сообщение от мимо

это классика украинской кухни , как вареники с вишней, например, или борщ :)
а чернослив с косточкой и без - две большие разницы ;)

---

Ну мы ж тут не в знаниях классических кухонь мира упражняемся, а делимся, как я понимаю, легкими и вкусными рецептами))). А уж классика это или еще какая запендя, мне абсолютно не интересно. Удобно, быстро, вкусно - это и должно быть приоритетом, а все остальное - ерунда, тем более подгонка рецепта под понятие классика)))))). Приятного аппетита!

Девочки, хоть нас тут уже и ругали, но держаться больше нету сил...))). Еще один рецептик, делается 6-10 мин, печется 15 мин, сожрут все - не успеете оглянуться))).

Вишневые маффины:
2 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
пол ч/л разрыхлителя
вишня замороженная 200-250 гр

яйца с сахаром взбить до подобия пены, муку с разрыхлителем перемешать, добавить к яйчно-сахарной смеси, взбить, туда ж размороженную вишню без сока, я все миксером перемешиваю, в формочки на 2/3 и в духовку на 11-15 мин. Приятного аппетита!!!