Вид для печати
В лес так и не выбралась, солю баклажаны.((((
Зато сегодня отвезла заказы, которые шила неделю и получила денег больше чем ожидала, рада очень! Смогу помочь любимому клубню на операцию для возвращения к нормальной жизни! Счастлива как молочный поросенок!
Дачники, это сообщение для вас!
Если есть переспелые фрукты и ягоды, а они явно есть, то предлагаю рецепты фруктовоягодных уксусов для последующего использовании в заправках/соусах для салатов, в консервировании...
Уксусы домашние
О целебных свойствах яблочного и виноградного уксуса знают многие. Но не менее полезный уксус можно приготовить и из других ягод. Различные сочетания в них органических кислот при регулярном употреблении будут постоянно растворять появляющиеся плотные образования в организме и способствовать выведению шлаков. Ягодные уксусы по своему целебному эффекту несколько уступают яблочному и виноградному, но и они являются полезными для человека продуктами.
Черносмородинный уксус является поливитаминным продуктом. Он обладает общеукрепляющими свойствами, схожими с действием виноградного, но имеет одну особенность - способствует выведению из организма пуриновых веществ и мочевой кислоты Таким образом, оказывается полезным при лечении ревматизма и подагры Ежевичный и малиновый уксусы хороши как жаропонижающие средства. Помогают. при лечении простудных заболеваний, лихорадке и головной боли. Вишневый и барбарисовый благотворно влияют на центральную нервную систему, успокаивают. и снимают нервное возбуждение. Крыжовенный уксус очень близок по своему действию к виноградному, не случайно эту ягоду называют “северным виноградом”. Уксус из белой и красной смородины выводит лишние соли из организма, а также является жаропонижающим средством. Сливовый уксус хорошо дезинфицирует кишечник, усиливает его перистальтику и улучшает пищеварение. Грушевый утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает
обезболивающим действием, снимает приступы сильного кашля и удушья.
Калиновый усиливает сокращение сердечной мышцы и способствует ее нормальной работе.
Клюквенный обладает бактерицидным действием, а также полезен для поджелудочной железы. Брусничный уксус имеет антисептическое (противогнилостное) действие за счет содержания в нем редкой бензоевой кислоты. Хороши ягодные уксусы для приготовления заправок к салатам, соусов к мясу и рыбе и маринадов (в т.ч. для маринования рыбы и шашлыка). К сожалению, на прилавках магазинов вы не найдете такого разнообразия ягодных.Однако их можно приготовить в домашних условиях. уксусов.
1-й способ
Ягоды хорошо промыть, поместить в эмалированную посуду, размять до образования однородной массы и залить теплой водой, в которой уже растворен сахар (из расчета 150-200 г на 1 л воды). Вода должна покрывать массу на 3-4 см. Все это оставить настаиваться 10-15 дней в теплом, затененном (но не темном) месте. Массу желательно регулярно помешивать, чтобы воздух выходил и поверхность не покрывалась пленкой. Можно придавить массу кружком с гнетом. По прошествии указанного времени полученный настой хорошо процедить и слить в банки, оставив до края 10-12 см, поскольку ожидается процесс дальнейшего брожения. Банки прикрыть марлей и оставить еще на две недели. Готовый уксус осторожно слить в стерилизованные бутылки, остаток процедить через хороший фильтр и хранить в холодном, темном месте. Бутылки не стоит заливать “под горлышко” - лучше оставлять сверху 3-4 см. Если уксусу предстоит храниться очень долго, пробку лучше
залить парафином.
2-й способ
Свежеприготовленный сок (при помощи соковыжималки) залить в стеклянную банку, в которую опустить кусочек черного хлеба, смоченного любым уксусом - подойдет обычный столовый. Банку накрыть марлей и поставить в теплое (можно даже жаркое) место на 3-4 недели. После этого готовый уксус слить в бутылки для хранения.
Иногда уксус мутнеет из-за размножения в нем кислотолюбивых микроорганизмов или из-за "уксусной угрицы" - мельчайших червячков. Уксус в этом случае портится: из уксусной кислоты получается вода и углекислый газ. Как избавиться от врагов уксуса и вернуть ему прежний вид?
Для этого можно:
1. Нагреть уксус до 60 (С, тщательно отцедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу и в дальнейшем хранить его в доверху заполненной и плотно закрытой посуде;
2. В бутылку с уксусом внести немного активированного угля (2 чайные ложки); можно растереть в порошок активированный уголь, который в виде таблеток продается в аптеке). Содержимое бутылки взболтать и оставить на двое суток, а потом процедить;
3. в бутылку с уксусом добавить пять столовых ложек снятого (т.е. обезжиренного) молока, взболтать, а через несколько часов отцедить свернувшееся молоко. Свернувшееся молоко -- это сгусток казеина; вместе с ним будут извлечены все загрязнения и посторонние вещества, вызвавшие помутнение уксуса.
Лимонный уксус
Отличная основа для заправки салатов и маринада для рыбы. Можно использовать и в других блюдах на ваше усмотрение.
• Уксус (яблочный) — 500 мл
• Сок лимонов— 200 мл
• Цедра (от 2-х лимонов)
С двух лимонов снять цедру при помощи тёрки или специального приспособления.
Старайтесь снимать только желтую часть, без белой, белая может добавить ненужную горечь. Выжать из лимонов сок. Сока нужно 200 мл, т.е. если от двух лимонов не хватает, берем лимоны еще. Зависит от сочности, размера, сорта и возраста плода. В бутылку налить яблочный уксус, сок лимона и добавить цедру. Настаивать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая бутылку.
Быстрый вишнёвый уксус из замороженной вишни
• Уксус яблочный, натуральный - 5% — 200 мл
• Вишня (без косточек, замороженная) — 200 г
• Сахар— 1-1,5 ст. л.
• Корица (опционально - по вкусу)
Предварительно разморозить ягоды. Залить вишню яблочным уксусом и оставить на 2-3 часа. Довести до кипения, добавить сахар-песок и варить 10-15 минут. Добавить пряности(корицу). Процедить уксус и перелить в банку. Ягоды оставьте в уксусе, т.к. их потом можно использовать при приготовлении горячих блюд из мяса, птицы, дичи.
Хранить уксус в прохладном тёмном месте.
Уксусы настоенные на травах
Укропный уксус
2–3 зонтика укропа залейте 1 л уксуса, настаивайте 10 дней и процедите. Используйте для салатов и маринадов.
Чесночный уксус
3–4 зубчика чеснока измельчите, добавьте 1 л уксуса и настаивайте 2 дня в темном месте, затем процедите. Используйте для маринования овощей, мяса, добавляйте в соусы.
Цитрусовый уксус
Цедру 1 лимона или апельсина залейте 1 л уксуса, настаивайте 6–8 дней и процедите.
Используйте для фруктово-овощных салатов и как приправу к мясу.
Мятный уксус
2–3 веточки зелени мяты настаивайте в 1 л уксуса 10 дней. Процедите. Используйте для заправки салатов.
Сегодня в моем клубе очередной кулинарный праздник. Тиотки мои навезли фруктов/овощей самовыращенных, нарезали, заправили.... кастаа соус винигрет рулит!!! А для фруктовых салатов прорулил соус из грейпфрута, пары капель соевого, ложки мёда и чуточку, совсем чуточку, пряного (душистого) перца.
Ну а мне, не имеющей огорода, как обычно пришлось выпендриваться.
Выпендрилась вроде ничосебетак, все просто упали, но таки не сумели распробовать и обозначить составляющие десерта!!!!!
Приготовьте этот десерт на званый ужин..... к примеру на НГ или годовщину свадьбы.....
Вот ужж точно такого не ел никто и никогда!!!!
Мороженное из черного хлеба
2 ч. л. лимонного сока
10 мл кедрача (водка, настоянная на кедровых орешках) можно сделать самостоятельно (а у нас и в магазине есть!) Залить половину стакана орешков водкой и настоять пару недель
30 г квасного сусла
2–3 листика мяты
10 г клубники (можно мороженой)
10 г кедровых орешков
0,5 ст. л. взбитых сливок
50 г бородинского хлеба
Сахар по вкусу
Хлеб нарезать на куски, обжарить или подсушить в тостере, залить кипятком. Настаивать 20 мин. Затем добавить сусло, кедрач, сок лимона, сахар. Измельчить в блендере до однородной массы и заморозить в форме или машине для приготовления мороженого. Если в форме, то каждые 20-30 мин. перемешивать.Выложить в креманку, три шарика мороженого, украсить взбитыми сливками, клубникой, мятой, нитями карамели и кедровыми орешками.
Кстати: Это необычное освежающее мороженое, приготовленное без молока, сливок и яиц, было любимым холодным десертом Наташи Ростовой. то есть совсем русский десерт
а чооо... никого не потрясло мороженное из черного хлеба?
И никто не пожелал приготовить???
Зря!
Меня потрясло) ни разу ещё не получилось мороженого, чтобы прям *ах* было...не могу найти *свой* рецепт) Этот попробую... Водки нет только)) Не знаю, продаётся ли у нас готовый кедрач...не интересовалась никогда)
Чо прям никакое мороженое не получилось?
У мну дофигищаа рецептов! В прошлом году бацала из свежих огурцов , лайма и авокадо... а ужж клубника, малина, смородинаа ... ааа... быстро, вкусно и ващее не работа ни разу!
А про кедрач: залить половину стакана орешков водкой, лучше спиртом на пару недель, Или спросить в ближайшем магазине кедровую водку ( типа Эталон кедровый)
Мороженое получается. Но мне оно не нравится, не то чтобы невкусно (домашние мои гурманы лопают так, что щеки трещат), просто второй раз готовить его не хочется)) Ищу какой-то свой особенный вкус наверное))
Кедрач - полстакана орешков, а водки сколько? До полного стакана?
Камилла, я делаю себе диет-вариант, полагаю, не всем такое по вкусу, но по-моему, очень вкусно и действительно на мороженое похоже:
1 банан, 100-200 г творога (у меня обезжиренный), молоко или йогурт, пробить блендером до консистенции сметаны и разлить по формочкам, и в морозилку. Главное - просто :)
Есть формочки под мороженое, силиконовые, я все никак не куплю, в Ленте продаются.
Я вообще не любитель мороженого, это так...утром с кофе - вполне ничего :)
Степанна, баран был образно. Курбан Байрам у нас же, барана резать все дела. Просто кушать пошла готовить. Просто мясо лук картошка сыр в духовке. Говядина.)))
Ахххххх. как же я люблю баранину!
А нихто вокруг меня (((((
Карочь завтра пойду и куплю чуток, хоть на пару отбивных.....
Илеее обнахалюсь и зарулю к соседке-мусульмаке..... только с пустыми то руками не пойду, а что занести прилично?
прочитала 2 раза :lol:Цитата:
Сообщение от Степанна
у меня взрыв мозга http://s16.rimg.info/be639756f391a2bbd703fd9509ef4179.gif
насчет съесть не знаю, но порыв приготовить это...o_O
А рецептик баранины, не шашлык, есть?Цитата:
Сообщение от lizok
Я жарю баранинку, потом помидорами закидываю, тушу в помидорах, затем стебли от любимой зелени )укроп, кинза, петрушка, сельдерей.....
Посыпаю перцем свежемолотым, перцы свежие аля болгарские, нарезаю полосками, тушу всё вместе. Если есть в доме другие овощи: капуста цветная, белокочанная, броколи, брюсельская, пекинская....
всё мелко режу и закидываю.... даю только закипеть, потом огонь выключаю, накрываю крышкой и даю настяться минут с 15
Но это мои экзерсисы, а есть национальный рецепт?
Все мы чуточку татары....
Па-ма-ги-тя-ааа!!! :drool:
Всегда любила и лопала килограммами солёное и маринованное... но в последние дни прямо помираю... и ведь не беременная)
Быстрый рецепт маринованных огурцов-капусты-чеснока надоел... может, кто подскажет рецепт малосольных огурчиков? Вот чтоб не закатывать... и чтобы готово было через сутки-двое... А то последнюю банку капусты доедаю... помру ведь)
...понимаю, что не надо бы мне такое лопать... но не могу ничего с собой поделать... может, мне по осени чего-то в организме недостаёт...
Хелп, а? ^_^
АДЖАПСАНДАЛИ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.
Аджапсандали, грузинское овощное блюдо. Шаг 2
В сковороду влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин., добавить перцы и помидоры, готовить на среднем огне еще 5 мин.
ШаАджапсандали, грузинское овощное блюдо.
Выложить в кастрюлю лук с картофелем и баклажанами, Поставить на сильный огонь, обжарить, ,довести до кипения и сразу же снять с огня, добавить. нарезанные помидоры ,перец. соль. залить овощным или мяснысным бульоном ь, и тушить на маплом огне ок.25 мин.
Подавать горячим и щедро посыпанным свежерубленной зеленью.
1 кг некрупных огурцов, ст. ложка крупной соли, укроп и чеснок по вкусу. У огурцов отрезать попки, нарезать укроп и чеснок. Ингредиенты сложить в пакет, а лучше в два, завязать пакеты, положить на тарелку и убрать в холодильник. Периодически встряхивать. Будет готово часов через 5-6.Цитата:
Сообщение от Льдинка
Спасибо. То есть, огурцы натереть этой солью? Или она так впитается?
Чиорт, Степанна, только увидела про барана.. Неа, нету у мну рецептов, я по наитию в основном))
чота я писала. писала..... рецепт хрустящих огурчикоффф на зиму.... и куда то усё свалилось(((
Ну значит лишнее(((
Кладете все в пакет, встряхиваете, убираете. Натирать не надо, т.к. огурцы выделят сок; в нем-то все и перемешается )) Потом, если не забудете, встряхивайте время от времени.Цитата:
Сообщение от Льдинка
Спасибо !
Завтра у меня рассрльник намечан!
А с со свежим рассолом -песня !
и так, Ромашка, обещанный торт
"Пальчики оближешь"
Растопить 2столовые ложки меда+75гр сливочного масла
Стакан сахара+ 4 яйца растереть,добавить 1чайную ложку соды(соду погасить)
в растворенный горячий мед с маслом влить смесь яиц и сахара и помешивая добавить два стакана муки.
3/4 стакана муки высыпать на доску и сформировать 4 коржа.Порция рассчитана на целый противень
Крем
2 банки сгущенки( 1 вареная+1 сырая) взбить с 500 гр растопленного сливочного масла( сгущенка должна быть теплой)
1 корж крем+ кисло-сладкое яблоко тертое соломкой
2 корж крем+ стакан мелко дробленных грецких орехов
3 корж крем+ лимон тертый вместе с кожурой на мелкую терку
4 корж крем+ тертый черный шоколад
торт настаивать 12 часов и тщательно промазывать края коржей
Выглядит довольно просто) Спасибо, Вика, большое) А коржи какие примерно по размеру должны быть? И сколько по времени выпекать? Или на глаз?
...ой, что-то я волнуюсь) мой первый торт мрр)
Если не ошибаюсь за этот торт - то коржи пекутся моментально, 5 мин мах. Если это он - то он фантастически вкусный. Рискуете готовить его постоянно))).Цитата:
Сообщение от Kamille
Я в него, когда лениво возиться, на начинку использую 30% сметану взбитую с сахаром ( только не с пудрой).
А что бы Вы думали я сейчас сделала, прочитав рецепт Виктории? Правильно! Пошла и умяла банку сгущенки !!! Теперь стыдно, пошевелиться не могу, объелась, но тааааак хорошоооооо!!!
Размер самый обычный... на весь противень.. маленькие торты моя семья не любит потому,что они заканчиваются быстро))))))Цитата:
Сообщение от Kamille
Выпекаю по времени на глаз. Главное корж не пересушить и не забудь про бумагу для выпечки. Сгущенку лучше варить самому.Выбирай без добавления растительных жиров в жестяной банке. Я варю минимум 1 час, а то и полтора часа.
Не ошибаетесь..может и не 5 минут,но быстро.Цитата:
Сообщение от Rosomaxa26
Если вместо крема со сгущенкой использовать сметану взбитую с сахаром,то получиться просто медовик..
В моем торте весь вкус в начинках. Некоторые вместо лимона используют банан кружочками,но тогда не хватает кислинки. Можно и сахара чуть меньше положить..сгущенка вполне его компенсирует))))))
А я сейчас делаю древний русский пирог"Курник"-кто хочет рецептик-в личку пишите.Да и вообще много рецептов могу дать и советов послушать))
...а чёй-та в личку? Для всех пиши! Вкусно, наверное...
Помню, какой ажиотаж поднялся вокруг Стайеровского торта "Армстронг", рецептом которого сперва тож кидались по личкам)
)) ничего себе - самый обычный размер) Но нас много будет, так что и этого не хватит наверное.Цитата:
Размер самый обычный... на весь противень.. маленькие торты моя семья не любит потому,что они заканчиваются быстро)
Спасибо, Вика)) ...осталось теперь накануне отправить мужа куда-нибудь отдыхать :)
Ты разочек спеки для себя. На самом деле повозиться надоЦитата:
Сообщение от Kamille
Так и хотела. Генеральная репетиция завтра)
Степень готовности коржика определяется по цвету. Упустить очень легко, коржик готовится очень быстро! Покоричневел - готов! Идеальность в ровности коржа не принципиальна (до конца формируется путем доминания пальцами по противню). Удачи!!!Цитата:
Сообщение от Kamille
Я не жду пока покоричневеет. Для меня такие коржи уже слишком сухие. Слегка подрумянившиеся лучше пропитываются. Все дело практики.Цитата:
Сообщение от Rosomaxa26
Да, ты права! Я не правильно слово подобрала. Именно подрумянится... Спасибо!Цитата:
Сообщение от виктория
а я недавно готовила молочную девочку))) рецепт прост и вкусно)))
Ажно гуглить пошла... сразу молочный поросёнок представился)
...а это торт такой))
А я, вот хоть убейте!
Знаю кучу шикарных рецептов приготовления молочного поросенка....... но никогда не могу его готовить(((((
Мне тааак жалко его....... прям плачу сразу.....
Поросята умны очень, прям как щенки, а то и круче......
Ну не могу я из них готовить и есть((((gun bash
Я идиотка?