Сообщение от
Basil PUPKIN
Поспел сабж этого года. Наряду с супом из свежих белых грибов, пожалуй это самое вкусное грибное блюдо.
Из всех испробованных рецептов соления рыжиков наилучший — рыжики + 40 г соли на кг грибов, укладенных шляпками вниз, затем придавленных грузом (соли больше они сами не возьмут, сок пустят за ночь). Готовы будут через неделю. Никаких других приправ! Рыжики обладают своим тонким ароматом и вкусом, который ни в коем случае не надо перебивать. Разве что при подаче посыпать порезанным лучком или чесноком и сдобрить растительным маслом.