Пирожки.
Для теста:молоко 200 мл (или кефир, можно и прокисшее молоко опара быстрее подымается); желтки 3 шт.; масло сливочное 70 г; соль щепотка; муки 1,25 кг; сахар 150 г.; растительное масло 70 мл; дрожжей 70 г. ( можно сублимированные дрожжи расчёт на упаковке указан)
Начика: Картошка толчёнка с укропом ( только не очень водянистая, а то пирожки лопнут получится пиндос полный)
грибы с картошкой толченкой ( надеюсь не нужно описывать как грибы готовить)
мьясо ( прикольно получается легкое, сначало отварить, а потом пропустить через мясорубку и обжарить с лучком )
печень (нужно делать паштет, самый удобный и не очень геморный паштет получается из печени птицы, но можно замутить и печень свинную или говяжью (если очень хотите могу тож рецепты написать)
Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшийся сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь (ну или на стол присыпанный мукой и раскатать скалкой), размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220˚С.
